Image may contain Food Oatmeal Breakfast Plant and Produce Risoto de peru e cogumeloO monge dinheiro

O melhor prato restante é o primeiro sanduíche que você faz do que resta do peru, de pé descalço em uma cozinha tranquila, iluminada apenas pela lâmpada escura acima do fogão: torrada grossa com molho de maionese e cranberry e molho e fatias de carne recém-esculpida.
Não, arranhe isso (embora seja delicioso e você deva fazer dois ou três). A melhor receita de sobras é o risoto com peru e cogumelos selvagens, os grãos de arroz rechonchudos com caldo de peru e feitos nozes com queijo. A riqueza suave da refeição lembra o Dia de Ação de Graças e depois amplia a memória, dando -lhe um toque rakish.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 4 a 6 porções

Ingredientes

8 xícaras de peru diurno depois de caldo 4 colheres de sopa (1/2) manteiga sem sal, dividida 1 cebola amarela pequena, fatias finas 2 xícaras de cogumelos frescos variados (preferencialmente selvagens, mas os botões brancos são fosos de pimenta e pura e pupas de arbustão e um cemugurado de metros de barro e carnes de barro de barragem de barragem 1/ colheres de sopa de salsa de folha plana finamente picada

Preparação

  1. Etapa 1

    Leve o estoque para ferver em uma panela média em fogo médio. Reduza o fogo para baixo. Cubra e mantenha -se aquecido.

    Etapa 2

    Enquanto isso, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio até começar a espuma. Adicionar cebola. Refogue, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e translúcida e apenas começar a ficar dourada, cerca de 5 minutos.

    Etapa 3

    Adicione cogumelos; Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até macio e qualquer líquido liberado evaporou, por 5 a 7 minutos.

    Etapa 4

    Adicione arroz; Mexa para cobrir. Adicione 1/2 xícara de caldo quente e mexa constantemente até o líquido ser absorvido. Continue adicionando o estoque por 1/2 xícaras, mexendo constantemente, até que o arroz esteja macio, mas ainda está firme à mordida, cerca de 20 minutos. Adicione restos de carne de peru, se estiver usando; Mexa para combinar e aquecer, adicionando um pouco de caldo ou água, se necessário, para manter a mistura cremosa, cerca de 3 minutos.

    Etapa 5

    Mexa parmesão e restante 1 colheres de sopa de manteiga no risoto. Tempere a gosto com sal e pimenta. Divida entre tigelas quentes. Decore com salsa picada.