A plate of turkey etcetrazzini next to a folden napkin and fork placed on a set table. Fotografia de Isa Zapata. Estilo de comida de Cyd McDowell. Estilo de suporte de Paige Hicks.

Tetrazzini - um prato clássico caseiro caseiro geralmente feito com frango - ganha o tratamento de Ação de Graças com esta receita adaptada do Chef e do livro de receitas Cal Peternell mais recente, o livro,

Copo de medição à prova de calor

  • Placa de cozimento de 2 litros

  • Frigideira grande

  • Moedor de pimenta

    • Informações da receita

    • Colheita

      6 porções

    Ingredientes

    2 colheres de sopa. Óleo de azeitona extra-virgem ou óleo vegetal 2 colheres de sopa. Manteiga sem sal 1 cebola média, picada grosseiramente 1 lb. Cogumelos (qualquer tipo), rasgados ou picados em pedaços de tamanho morta pimenta preta moída na hora 1 ½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Sal kosher de morton, além de mais 6 raminhos de tomilho, folhas colhidas 1 folha de louro ½ xícara de vinho branco seco 1 ½ xícaras de creme pesado 3 xícaras de que sobraram carne assada 1 lb. Pasta curta (como farfalle, fusilos, ou rodopia, sprestas, ou salpusas, saídas, sprestas, ou salpusas, saídas, que se esgueiram, saguadas, spressous, ou salpusas, saídas, que não se candidatarem. parmesão finamente ralado (cerca de 1 xícara), dividido

    Preparação

    1. Etapa 1

      Pré -aqueça o forno a 375 °. Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira grande em médio-alto. Assim que a manteiga derreter, adicione cebola, cogumelos, muita pimenta e 1 ½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e os cogumelos ficarem dourados, 10 a 15 minutos. Misture o tomilho e a folha de louro e despeje o vinho; Cozinhe, mexendo, até reduzir em um terço, cerca de 1 minuto. Misture o creme e remova a frigideira do fogo. Misture a Turquia.

      Etapa 2

      Se sua frigideira for à prova de forno, transfira para o forno; Caso contrário, transfira a mistura de peru para um 2-qt. assando. Asse até dourar por cima e borbulhar e a peru ficar muito macia, de 50 a 60 minutos (comece a verificar após 40 minutos).

      Etapa 3

      Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra, reservando 1 xícara de líquido de cozimento de macarrão. Retorne macarrão ao pote.

      Etapa 4

      Misture a mistura de peru, os lados restantes (se estiver usando), três quartos de parmesão e ¼ xícara de líquido para cozinhar em massa para combinar. Cozinhe em fogo médio, mexendo com frequência e adicionando mais líquido de cozimento de macarrão, conforme necessário, até ser atrevido, cerca de 2 minutos.

      Etapa 5

      Divida entre tigelas. Cubra com o parmesão restante e mais pimenta preta, se desejar.

    Image may contain: Advertisement, Poster, Novel, Book, and Text Adaptado de 'Burnt Toast e outros desastres: um livro de hacks heróicos, correções fabulosas e molhos secretos' de Cal Peternell. Copyright 2021 por Cal Peternell. Reproduzido com a permissão de William Morrow, uma marca dos editores da HarperCollins.

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