Image may contain Food Dish Meal and Steak Foto de Gentl

O Tri-Tip é um corte triangular e triangular de carne dobrada perto do lombo. Existem apenas dois por direção, então se o seu açougueiro estiver fora, vá com lombo.

Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

1 colher de sopa de sementes de gergelim 1 colher de sopa de páprica fumada 2 colheres de sopa mais 1/2 xícara de azeite 2 colheres de chá de sal kosher, além de mais 2 colheres de chá de pimenta preta moída, mais 2 libras de grade de 1 xícara de grãos de 1 xícara de grãos de 1 xícara de grãos de 1 xícara de 1 xícara de grãos de 1 xícara de 1 xícara de grade de 1 xícara de grama de 1 xícara de grama de 1 xícara de fina xícara de vinagre de vinho tinto 1 colher de sopa de néctar de agave

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture sementes de gergelim, páprica, 2 colheres de sopa. óleo, 2 colheres de chá. sal e 2 colheres de chá. Pepper em uma tigela pequena para combinar. Esfregue todo o bife e deixe descansar à temperatura ambiente 30 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, prepare uma grelha para o calor indireto médio-alto (para uma churrasqueira a carvão, brasas em um lado da grelha; para uma churrasqueira, deixe um ou dois queimadores de folga). Coloque o bife sobre o calor indireto, a churrasqueira e a grelha, girando uma vez, até um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa dos registros de bife 115 ° F, 20 a 30 minutos. Mova o bife para o calor direto e a grelha até que levemente carbonize, cerca de 2 minutos de cada lado, ou até que um termômetro de leitura instantânea registre 120 ° F para médio-raro (a temperatura continuará a subir o fogo). Transfira para uma tábua e deixe descansar 10 minutos antes de cortar contra o grão.

    Etapa 3

    Enquanto o bife está descansando, combine alho, salsa, coentro, vinagre, néctar de agave e 1/2 xícara de óleo; Tempere com sal e pimenta. Sirva bife com chimichurri.