Toots (biscoitos de farinha de amêndoa macia)

Toots são biscoitos populares Nowruz - o Ano Novo Iraniano tem seus próprios cookies e confeitos especiais que as famílias preparam juntos ao redor do feriado. Eu cresci rolando essas petiscos preciosos e derretidos com Maman e Maman Bozorg a cada ano. Toot significa amoreira e o nome refere -se à forma dos biscoitos. Eles não precisam de cozimento, o que os faz quase sentir vontade de comer massa de biscoito.

Esta receita foi extraída de 'Maman and Me', de Roya Shariat e Gita Sadeh. Compre o livro completo sobre

Rosewater

Informações da receita

• Colheita

  Faz aproximadamente 30 toots

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque as amêndoas deslizadas em um processador de alimentos e pulsem algumas vezes para quebrá -las. Deixe o processador de alimentos correr por cerca de 5 minutos, ou até que você tenha uma pasta de amêndoa semelhante ao maçapão. Transfira a pasta para uma tigela média. Adicione o açúcar dos confeiteiros e use uma espátula de borracha para combinar. Adicione gradualmente a água de rosas, pouco a pouco, e lenta e suavemente amassar, para que a massa se junte. Coloque a massa em um saco plástico selável ou recipiente hermético e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.

   Etapa 2

   Despeje o açúcar granulado em uma tigela pequena e reserve.

   Etapa 3

   Depois que a massa descansou, se quiser tingir com corante alimentar em gel, divida -a de acordo com quantas cores você está usando e certifique -se de manter a massa coberta, para que não seque. Usando luvas para evitar manchas, achate a massa em uma bandeja ou prato. Coloque uma pequena quantidade de gel na ponta de uma faca, adicione -a à massa e amasse muito suavemente a massa para distribuir a cor por toda parte. Se você precisar de mais corante alimentar, adicione -o em pequenas quantidades, amassar suavemente, para que a massa não fique muito úmida e pegajosa.

   Etapa 4

   Depois de tingir a massa, ou depois que sua massa não tingida descansar, molde seus toots. Usando as mãos, prenda uma bola de tamanho de tamanho de 1,25 cm da massa e enrole -a em uma forma oblonga (como uma amoreira ou amora), usando os dedos para pressionar e beliscar a massa na forma certa.

   Etapa 5

   Pressione um pistache ou amêndoa lascados no lado superior ou inferior de cada toot. Um a um, coloque os toots no açúcar e role -os para cobrir. Repita até usar toda a massa.

   Etapa 6

   Organize os toots em uma travessa e sirva ao lado do chá quente. Toots manterá um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.