Canned beans in a radicchio bean and feta salad Fotografia de Julian Cousins, estilo de comida de Adriana Paschen

Entediado com feijão sem brilho? O editor de alimentos associado Kendra Vaculin possui uma solução cítrica para a desgraça da leguminosa com um molho de limão que combina óleo com infusão de entusiasmo e suco brilhante que puxa o dever duplo como uma marinada para feijão enlatado e como molho para a própria salada. Marinar qualquer feijão branco (como Cannellini, Marinha ou Great Northern) e depois jogue -os com radicchio agradavelmente amargo, couve de bruxelas cruas em fatias finas e grandes pedaços de queijo feta salgado.

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O que você precisa

  • Descascador de legumes

  • Panela média

  • Espremedor cítrico

  • Frigideira pequena

  • Colher com fenda

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 Limão 4 dentes de alho, esmagados ¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados ½ xícara de azeite extra-virgem 2 15,5 oz. Latas de feijão branco, enxaguado 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher sal recém -moído pimenta preta ¼ xícara de pistache crua 1 cabeça de radicchio, fatia fina de 6 onças. Os couve de Bruxelas, aparados, em fatias finas ½ xícara de endro picado grosseiramente, dividido 8 onças. Fet

Preparação

  1. Etapa 1

    Remova os raspas do limão em tiras largas longitudinalmente com um descascador de vegetais, evitando o máximo de pith branco possível. Corte o limão ao meio e aperte o suco através de uma peneira de malha fina ou sua mão em uma tigela pequena; descarte as sementes. Coloque o suco de lado.

    Etapa 2

    Aqueça raspas de limão, alho, flocos de pimenta vermelha e óleo em uma panela média em médio-baixo, mexendo para quebrar o alho e reduzir o calor se o óleo ao redor dos aromáticos começar a chiar muito, até perfumar 10 a 12 minutos. (O alho deve cozinhar suavemente, mas não assumir muita cor.)

    Etapa 3

    Remova a panela do fogo e adicione o feijão, o suco de limão reservado e o sal; Tempere com pimenta preta. Jogue para combinar; Deixe sentar pelo menos 15 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto isso, torradas de pistache em uma frigideira pequena seca em fogo médio, jogando ocasionalmente, até dourar, 5-8 minutos. Transfira para uma tábua e corte grosseiramente.

    Etapa 5

    Combine radicchio, couve de Bruxelas e ¼ xícara de endro em uma tigela grande. Crumble em queijo feta em pedaços grandes e misture. Usando uma colher com fenda, adicione feijão, alho e raspas de limão. Regue com óleo infundido e misture.

    Etapa 6

    Salada de monte em um prato; Cubra com pistache e endro restante.