Juneteenth foi designado Férias públicas federais Em 2021, mas foi comemorado por muitos afro-americanos por gerações-especialmente aqueles com raízes do Texas.
Uma fusão das palavras junho e nono, Junetenth é o Segundo Dia da Independência da América, comemorando a data em que os últimos americanos negros escravizados foram libertados - mais dois anos após a emissão da proclamação da emancipação pelo presidente Abraham Lincoln.
Embora essa ordem executiva declarasse que todas as pessoas mantidas como escravos ... serão livres, muitos proprietários de escravos em estados confederados fugiram para o Texas, onde o decreto não foi aplicado e levou consigo uma população escravizada de mais de 150.000. Em 19 de junho de 1865, dois meses após o final da Guerra Civil, as tropas do Exército da União marcharam para Galveston, Texas, para entregar a notícia de que a guerra havia terminado e emitir uma ordem federal declarando que todas as pessoas escravizadas eram legalmente livres.
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Artigo relacionado As celebrações do Juneteenth começaram com a recém -emancipada comunidade negra no Texas, e as festividades se espalharam por todo o sul e o resto do país ao longo dos anos. Juneteenth, também conhecido como Dia da Liberdade ou Dia do Jubileu, é a observância mais antiga conhecida, marcando o fim da escravidão nos Estados Unidos.
Comer e beber são cruciais para as festividades do Juneteenth, e as tarifas de tons vermelhos são pesadamente no menu comemorativo. Não seria o Juneteenth sem bebida vermelha, a bebida de assinatura que vem de várias formas.
Conversamos com o barman de Atlanta e o nativo da Louisiana-Texas, Barreira de Tiffanie , sobre as origens da bebida vermelha e os marcadores culturais significativos em suas férias favoritas.
Esta entrevista foi editada e condensada para clareza.
Os alimentos e bebidas vermelhos são tradicionalmente servidos para Juneteenth e são considerados uma parte obrigatória da celebração. Qual é o significado da cor vermelha?
A cor vermelha é identificar e prestar honra ao derramamento de sangue junto com a resiliência que os escravos sofreram antes e depois da emancipação. O vermelho também simboliza força e alegria.
Como não há uma receita específica para a bebida vermelha e todo celebrante tem sua própria versão do que é isso, existem sabores ou ingredientes específicos que geralmente fazem parte da tradição culinária do Juneteenth?
A bebida vermelha pode vir de várias formas usando romã, cranberry, cereja kool-aid e até um soco de frutas comprado na loja. O chá de hibisco e o sofrimento é tomado nas casas dos anciãos ou em casas americanas mais misturadas no Caribe.
O hibisco é tradicionalmente um ingrediente que tem sido usado na bebida vermelha de Juneteenth. Como esse botânico está conectado ao Black Heritage?
A lenda diz que a flor de hibisco foi transportada da África Ocidental e é um dos poucos itens transportados durante a escravidão junto com outras heranças. Porque os escravos do Caribe, haitiano e africano [eram] a população durante a escravidão, notamos a flor de chá de hibisco, conhecida como flor haitiana, e receitas de azedos no sul profundo em meados e final de 1800. Os escravos encontraram tempo para fazer e compartilhar a bebida vermelha entre si durante as celebrações e as funções da igreja.
Qual foi a bebida vermelha que você se lembra quando criança?
Big K [refrigerante] ou hibisco e chá de gengibre foi e ainda é o objetivo. Minha tia grande acrescentava Sherbert ocasionalmente adicionando sabor e frio. A adição de licor foi uma escolha e oferecida na mesa lateral ao lado da tigela com frutas e frutas cítricas.
Como a bebida vermelha evoluiu ao longo dos anos? Agora que você é um criador, educador e historiador de bebidas profissionais, como evoluiu para você?
Honestamente, esses [últimos] poucos anos, vi a bebida vermelha mudar dependendo de onde está sendo servida. De sabores de morango a bebidas congeladas, até o Aperol, notei que as pessoas [se tornam] mais focadas na bebida ser vermelha para representar e trazer presença para o feriado, em vez de torná-lo um must-have com o hibisco. Eu amo isso porque as pessoas estão comemorando, honrando e criando suas próprias tradições para o Juneteenth.
Barreira de Tiffanie’s Hibiscus Tea Recipe
Use flores de hibisco seco inteiras. Se você encontrar apenas aqueles que foram cortados e peneirados, use a quantidade de peso listada (1½ onças), não o volume. Esta receita pode ser dobrada; Para fazer isso, use um forno holandês ou outra panela grande na etapa 2. Serve 4 a 6.
Barreira de Tiffanie
Ingredientes
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1 1/2 Quartos água
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1 1/2 onças Flores de hibisco seco, inteiras (sobre 1 1/2 xícaras)
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6 (3 polegadas) tiras raspas de laranja
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6 (2 polegadas) tiras raspas de limão
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2 colheres de sopa suco de laranja
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2 colheres de sopa suco de limão
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1 (½ polegada) peça gengibre, descasca e fatiado fino
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1 grudar bastão de canela
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1 cravo, todo
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1 pod Anis de estrela
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1/4 xícara xarope de cana, além de mais a gosto
Passos
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Combine água, flores de hibisco, raspas de laranja e suco, raspas de limão e suco, gengibre, canela, cravo e anis estrela em uma panela grande. Leve para ferver em fogo médio. Reduza o fogo para baixo e permita que a mistura seja perfumada e os sabores se fundissem, cerca de 20 minutos.
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Retire a panela do fogo e coe através de um filtro de malha fina em uma tigela grande. Transfira a mistura para o jarro de servir e deixe esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 1 hora.
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Mexa 1/4 de xícara de xarope de cana; Prove a doçura e adicione mais xarope, se desejar. Sirva sobre gelo ou use um coquetel. (O chá pode ser refrigerado por até 10 dias).
