Fotografia de Chona Kasinger, estilo de suporte de Callie Meyer Este pudim sem ovo (que se traduz de tagalo a batimento cardíaco) recebe chocolate extra usando pó de cacau e chocolate agridoce derretido. Melissa Miranda, a chef-proprietária da Seattle's Raposa , desenvolveu esta receita, uma opinião sobre a sobremesa da filipinx usando leite de coco no lugar do leite de carabao, com a chef de pastelaria Amelia Franada.
Informações da receita
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Colheita
6 - 8 porções
Ingredientes
2 13,5 oz. latas de leite de coco sem açúcar ½ (stea) de xícara (57 g) de cacau em pó de processo holandês ½ xícara de açúcar (100 g) de açúcar 3 colheres de sopa. amido de milho ¼ colher de chá. sal kosher 2 oz. Chocolate agridoce (não mais que 72% de cacau), coco picado ralado tostado (para servir)Preparação
Etapa 1
Bata leite de coco, cacau em pó, açúcar, amido de milho e sal em uma tigela média à prova de calor. Adicione chocolate e coloque a tigela sobre uma grande panela de água fervente (verifique se o fundo da tigela não está tocando a água). Cozinhe, mexendo e raspando o fundo da tigela com frequência, até que a mistura fique espessa em uma consistência semelhante a pudim, 10 a 12 minutos (ela engrossará mais à medida que esfria). Retire a tigela da panela e divida o Tibok-tibok entre os óculos. Refrigere até frio, pelo menos 1 hora.
Etapa 2
Cubra com coco antes de servir.
Faça adiante: Tibok-tibok (sem coco) pode ser feito 3 dias à frente. Cubra e mantenha o resfriado.
