Image may contain Food Pork and Ham Foto de Jonny Valiant

Os presuntos com um esmalte espesso de mel às vezes podem ser muito enjoativos. Esta receita adota uma abordagem mais equilibrada que resulta em uma doçura leve e um belo brilho.

Informações da receita

  • Tempo total

    4 hr (inclui resfriamento)

  • Colheita

    Faz de 12 a 16 porções

Ingredientes

3 colheres de sopa de manteiga sem sal e 2 colheres de sopa de tomilho picado 1 (12 a 14 libras) Hordento ou semibne semibneda em temperatura ambiente 1 hora 1/4 de xícara de vinagre de sidra 1/2 xícara de mel suave 1 colher de chá de molho Worcestershire

Preparação

  1. Etapa 1

    Derreta a manteiga com tomilho e deixe ficar pronto para usar.

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F com rack no terço inferior.

    Etapa 3

    Descasque e descarte qualquer casca ou pele do presunto, deixando 1/4 de polegada de gordura em presunto. Pontue a gordura no topo do presunto em um padrão de hatch sem cortar carne. Coloque o presunto em uma prateleira em uma assadeira grande. Cubra o presunto com papel manteiga e cubra a assadeira com papel alumínio. Asse 1 3/4 horas.

    Etapa 4

    Enquanto isso, ferva vinagre em uma panela pequena até reduzir para cerca de 1 colher de sopa. Retire do fogo e misture o mel, o molho Worcestershire e a manteiga de tomilho. Deixe o esmalte de mel ficar até o presunto ter assado 1 3/4 horas.

    Etapa 5

    Descarte papel alumínio e pergaminho do presunto. Se não houver líquido na assadeira, adicione 1 xícara de água (o líquido impedirá que o esmalte queima na panela). Escove o presunto com metade do esmalte de mel, depois asse, descoberto, 30 minutos.

    Etapa 6

    Pincele com o esmalte restante e assar até que o esmalte esteja marrom dourado profundo e o presunto esteja aquecido, cerca de 30 minutos a mais.