Oito meios.
[Agora fechado] Otto Mezzo de Chicago é um raro recém -chegado da cena de bebidas da cidade: um bar com sensibilidades de Art Deco, um fetiche e bebidas de Fellini que podem transportá -lo para outra época, outra textura. Aberto em maio passado por Rockit Ranch grupo ( O pato Inn , Garrafafork ), o bar leva o nome da obra-prima semi-autobiográfica de Fellini 81⁄2 e apresenta um menu predominantemente italiano repleto de grappa e amari obscura, e a cerveja e os vinhos italianos com curadoria pelo parceiro e irmão do barman Brandon Phillips, Sommelier Michael Taylor, e mordidas irresistíveis como arancini, massas bolonhesa e canhões boloneses e boloneses.
Demos uma olhada atrás do brilho e glamour de Otto Mezzo para descobrir o que o torna um dos novos bares mais emocionantes da cidade.
Chiampan, feito com Precius Cabernet Sauvignon, Cocci após teatro Amaro, Paladino Liqueu agrícola, xarope Saba e Bittercube Cherry Bark Bitters de baunilha.
Tudo na família
Phillips (que colocou o menu de bebidas do Duck Inn no mapa) é o mentor por trás do programa de bebidas, mas também liderou o conjunto de filmes e encontrou algumas das peças de móveis vintage.
Minha avó emigrou para os Estados Unidos de Belluno, Itália, em 1946, diz ele. Muitas das bebidas em nosso menu de coquetéis prestam homenagem a ela, e o estilo do bar está enraizado na influência italiana do pós-guerra. Otto Mezzo não é definido por um estilo de espírito, mas por todo o país da Itália, através de uma lente Art Deco.
Brandon Phillips.
A influência de Fellini
Meus parceiros de negócios, Brad Young e Kevin Hickey, são grandes fãs de filmes, diz Phillips. Quando começamos a conceituar nosso bar de coquetéis italianos, as reuniões geralmente acabam discutindo os diretores italianos: Antonioni enquanto bebia Grappa, de Sica sobre Amaro, Visconti com Vermouth. Mas sempre voltamos ao de Fellini 81⁄2 . Todos os detalhes em Otto Mezzo, desde os copos à luz de velas, foram inspirados por uma frase do filme: É assim que a refeição é .
Embora a frase seja tecnicamente sem sentido, acredita -se que seja um latim de porco para alma , que não é apenas a palavra italiana para a alma, mas também o termo de Carl Jung para o aspecto feminino da personalidade nos homens. Quando chegou a hora de escolher um nome, Otto Mezzo parecia a escolha óbvia. Tudo aqui é delicado e adorável. Como uma mulher que amava Lambrusco e uma risada, minha Nonna teria adorado este lugar!
Negroni da casa, feito com Fords Gin, Meletti 1870 Bitter and Red Um aperitivo.
Italiano não adulterado
Não demorará muito para perceber que não há uma única cerveja ou vinho, sem mencionar 95 % dos espíritos, que não vem da Itália. Se você bebe que sempre pede a mesma coisa, precisará tentar algo novo. A equipe pode ajudá -lo com recomendações. Phillips esclarece sua visão: acho que muitos grandes conceitos de bar foram diluídos ou homogeneizados para fornecer algo para todos, mesmo que não se encaixe no tema. Nós nos esforçamos para apresentar um conceito totalmente realizado e fazer muito poucas concessões.
Confie no seu servidor
Para aproveitar ao máximo sua experiência no Otto Mezzo, é importante dialogar com os barmen. O menu de coquetéis oferece um fenomenal Negroni , diz Phillips. Mas recomendaria que você se aprofunda e confie em seu servidor. Você pode passar a noite inteira no Google Cochineal (um corante que vem de insetos pulverizados), Vecchia Romagna Etichetta Nera (conhaque de Emilia-Romagna), Bepi Tosolini Fragola (licor de Strawberry) e outras palavras que aparecem no menu.
Sala dos fundos.
O Biscotti Sour é um bom lugar para começar. Criados com licor com sabor biscoito, grappa e clara de ovo, esta mistura cremosa e doce é tão satisfatória quanto os biscoitos diretamente do forno da sua avó. No outro extremo do espectro, a dolomita não precisa de posse, uma mistura de bourbon, amaro baseado em uva-distilato, amaro de estilo alpino, licor de pinheiro e bitters de areia laranja.
Deixe os espíritos movê -lo
A lista de bebidas muda constantemente à medida que Phillips fontes de garrafas raras. Um casal que ele está animado ultimamente? Família Orro Crannatza . Um vinho de vernaccia oxidativo da ilha da Sardenha, Crannatza, lembra o Oloroso Sherry, mas uma pitada de frutas secas e madressilva o torna incrivelmente distinto.
Biscoitos azedos, feitos com famosos holofotes de biscoitos, Caffe Old Grappa, Dashfire Bitters de limão, bitters de Peychaud, amêndoa amarga, limão e clara de ovo.
Há também espíritos vintage como Ramazzotti Inferno Grappa Nera. Engarrafado em 1947, este é o mais antigo de nossas ofertas vintage Grappa, diz Phillips. Ele bebe como uma grappa envelhecida, mas com intensas conotações de ervas, terminando com uma rica nota de passas, quase como px-sherry. Setenta anos, na época de sua incorporação, usa bem sua idade e tem cem andares para contar.
Se você ama a Itália, a bebida/comida italiana/filme, espaços sonhadores que convidam conversas ou algo diferente, Otto Mezzo se encaixa na conta. Como Phillips diz, depois de uma noite bebendo e entrando em Otto Mezzo, você praticamente esquecerá que está em Chicago.
