Jill Burns, à esquerda, e Kelly Gasink. Wynn Myers
Os coquetéis de Austin podem ter nascido no Texas, mas as sementes da idéia por trás da empresa de coquetéis engarrafadas foram plantadas em um pequeno lago em Minnesota. Foi lá que as irmãs Jill Burns e Kelly Gasink passaram o verão no final das tardes com o avô, que misturou coquetéis (e caudas de mocks) para sua família todas as noites. A rotina parecia, mesmo naquela época, como um botão de pausa na vida, algo sagrado que deveria engarrafar. Então eles fizeram.
Hoje, Cocktails de Austin é a única empresa de espíritos 100% de propriedade da mulher no Texas. A linha de coquetéis de artesanato pronta para servir trabalha com bebidas espirituosas premium e ingredientes e misturadores naturais. Você o encontrará em todos os lugares da Bevmo! Para o Madison Square Garden para o carrinho de bebidas nos voos da Virgin America. Conversamos com Burns e Gasink para falar sobre a importância de desacelerar, sua aversão mútua ao Aquavit e por que não há melhor momento para ser um empreendedor.
O que o consumo significava em sua família?
Queimaduras: Passamos nossos verões em Minnesota e, todas as noites, às 5 horas, nosso avô nos acenava para o tempo do coquetel. As crianças teriam templos Shirley, e os adultos mais rígidos. Era hora de parar o que você estava fazendo e se reunir. Fizemos essas coisas sem pensar nisso e, muitos anos depois, realmente apreciamos a sabedoria suada do nosso avô: os coquetéis eram um instrumento para nos levar a tempo para nos conectar.
Como seus gostos evoluíram dos templos de Shirley?
Gasink: Como muitas pessoas. Jill e eu apreciamos todo o espectro de espíritos, mas temos paladares muito diferentes. Eu amo Bloody Marys E todas as suas diferentes iterações, e eu posso bebê -las o dia todo, mas também adoro bourbon, uísque (com um pouco de água) e bebidas de tequila. Eu posso realmente apreciar cerveja e vinho, mas acho que há coisas ilimitadas que você pode fazer com ânimo e combinações de sabores. Estou constantemente impressionado com o que as pessoas podem criar.
Queimaduras: Estou mais atraído por tequila e mezcal. Nós crescemos com Aquavit, que está tendo um ressurgimento, mas eu não amo isso. A tradição norueguesa é ter arenque e aquavit na manhã de Natal, mas eu poderia viver sem isso.
Quando surgiu a ideia de Cocktails de Austin?
Gasink: Estávamos visitando nossos pais em Dallas no final do verão de 2011, e estávamos fazendo coquetéis e pensamos, poderíamos engarrafar isso totalmente. O amigo de Jill, que está na indústria do álcool, estava lá e apontou que os coquetéis são uma dor de fazer. Começamos a conversar sobre isso no dia seguinte e tentamos entender o que estávamos entrando. Mas deixamos nossos empregos no final do outono e incorporamos em fevereiro seguinte.
Queimaduras: Sabíamos que isso resolveu um grande problema e, como empreendedores, os produtos que resolvem problemas são os que vendem. As estrelas alinhadas em termos de demandas do consumidor e operacionalmente. Cinco a dez anos atrás, não era possível que uma pequena empresa como a nossa obtenha ingredientes no Quênia ou na Indonésia. A tecnologia mudou muito, e o tempo era importante em muitas frentes, mas naquele momento não estávamos cientes disso.
O que torna seu produto diferente?
Gasink: Nossa filosofia de desenvolvimento de bebidas é encontrar os melhores ingredientes e fazê -los fazer todo o trabalho pesado - é assim que vemos o artesanato. Isso significa não usar açúcar ou xarope para mascarar imperfeições e realmente fazer com que os ingredientes funcionem para fornecer um belo perfil. Isso é difícil de fazer e, especialmente, difícil de fazer em escala.
Quanto tempo demorou para desenvolver as receitas?
Gasink: Passamos quase dois anos trabalhando em nossos quatro primeiros bebidas; A maioria das pessoas neste espaço passa meses. Adquirimos de mais de 15 fornecedores de sabores e ingredientes de origem de quatro continentes diferentes. E ajustamos à medida que avançamos (a embalagem, o ABV), e agora estamos trabalhando com espíritos marrons.
Você teve um momento muito orgulhoso?
Queimaduras: Um momento muito surreal estava voando sobre a Virgin America a sul pelo sudoeste e tendo nossos coquetéis disponíveis no avião.
O que você acha que ajudou a tornar os coquetéis de Austin tão bem -sucedidos?
Queimaduras: Uma das coisas que nos mantém vivos é o movimento artesanal. Existem um monte de fatores socioculturais que estão tornando os consumidores um pouco cautelosos com grandes marcas, e estão inconscientemente gravitando em direção a marcas com pessoas ou ingredientes que eles reconhecem.
Gasink: Acho que as pessoas também gostam de apoiar empresas familiares. Ouvimos nossos distribuidores que as pessoas estão pedindo cervejas artesanais e marcas de artesanato. Nada é mais perspicaz do que visitar varejistas e ver o que está acontecendo no mercado. É um momento emocionante para ser um empreendedor!
Melhor conselho para alguém que inicia um negócio?
Queimaduras: Acho que ser lançado em uma área pequena e fazer pesquisas antes de escalar é muito importante. Mesmo se você acha que tem tudo certo, existem mil coisas que podem dar errado. Comece pequeno e aprenda primeiro. Não importa o quanto você tenha certeza do seu produto, comece pequeno.
