Photo of mac and cheese in a baking dish with a spoon. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

O chef Erick Williams realmente não gostou de Mac e queijo até que ele e seu sous-chef passaram alguns anos aperfeiçoando esta receita para seu restaurante em Chicago, Virtue. A coisa que converteu Williams em um fã? É sedoso e cremoso por toda parte, com (quase) sem pedaços crocantes (o chef é geralmente contra queijo ficando crocante). Não se deixe enganar pelo fato de um forno quente estar envolvido neste prato de Ação de Graças - isso é realmente um macarrão com queijo de fogão. Ele fica no forno apenas por 10 minutos, apenas o tempo suficiente para derreter todo o queijo derretido.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    6-8 porções laterais

Ingredientes

1 xícara de leite evaporado 1 xícara de leite integral 1 colher de chá. Alho em pó 1 colher de chá. cebola em pó 1 colher de chá. Paprika defumada ½ colher de chá. Pimenta preta moída na hora 1 colher de chá. sal kosher, além de mais 2 libras de cheddar extra afastado, ralou gradualmente 4 onças. queijo creme de gordura completa 1 lb. Macarrão com cotovelo

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 400 °. Traga o leite evaporado e o leite inteiro para ferver em uma panela grande em fogo médio. Bata o alho em pó, a cebola em pó, o páprica, a pimenta e a 1 colher de chá. sal. Trabalhando em lotes, misture três quartos do cheddar e depois todo o creme de queijo.

    Etapa 2

    Enquanto isso, leve uma panela grande de água generosamente salgada para ferver (deve ter um pouco menos de sal que a água do mar). Cozinhe macarrão, mexendo ocasionalmente, até ficar muito al dente, cerca de 4 minutos. Escorra em uma peneira.

    Etapa 3

    Adicione o macarrão com molho de queijo na panela e misture até ficar bem revestido. Espalhe uniformemente metade da mistura de macarrão com uma assadeira de 13x9 '. Polvilhe metade do cheddar restante uniformemente. Coloque a mistura de macarrão restante por cima e polvilhe com o cheddar restante. Asse até que todo o queijo derreta, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de servir.