Revisão de Tequila Corralejo

A Tequila Corralejo afirma ser a primeira tequila produzida comercialmente no México, e é uma das poucas que vem de fora de Jalisco.

Fatos rápidos

Classificação Tequila descanso

Empresa Espíritos infinium

Destilaria Techle Corralage S.A. de C.V. (Guant)

NOME 1368

Barril Oak americano carbonizado

Tipo ainda Cobre pode

Prova 40% ABV

Envelhecido 4 meses
MSRP $ 30

Prêmios Gold, 2021 Competição de espíritos mundiais de São Francisco

• Um dos legados mais antigos entre os rótulos de tequila e um dos poucos produzidos fora de Jalisco que estão disponíveis na América

• Um produto exclusivo a um preço acessível

• O design atraente de garrafas fica ótimo em um bar doméstico

• Alguns bebedores de tequila experientes podem achar que falta em complexidade

• As notas de álcool e vegetais remanescentes podem não atrair alguns

Notas de degustação

Cor : Palha leve/ouro

Nariz : Bem na frente, você encontra um personagem de agave herbáceo e limpo, definindo o vidro na mão. Outra passagem, e você terá uma nota medicinal ligeiramente adstringente, juntamente com frutas verdes macias, pêssego verde e uma pitada de caramelo. A baunilha e o mel estão presentes, mas não da maneira esmagadora que aparecem em muitas marcas lançadas recentemente.

Palato : Abre e seda com apenas uma sugestão de uma mordida de álcool ou carvalho e um fruto de pedra. No meio do palato, ele é leve, especialmente para um reposado, novamente com a liderança de agave, sobrepunha-se com abacaxi e uma pitada de açúcar mascavo. Ao engolir, é mais uma vez agradavelmente suave e sedoso, exibindo notas de agave um pouco doces, talvez ainda mais doce do que o esperado.

Terminar : Um encantador acabamento longo de especiarias, ervas, carvalho, jalapeño e álcool. Alguns podem achar as notas adstringentes e álcool finais um pouco desanimadoras, mas para alguns eles lembram os campos de agave fora do estado de Jalisco, onde abundam perfis incomuns de sabor.

Nossa revisão

Espíritos destilados de alguma forma ou de outra data, no México, quase quinhentos anos, com a chegada de conquistadores espanhóis e marinheiros filipinos. Agave fermentada na região remonta a séculos ou milênios mais entre vários povos indígenas. Nós, os bebedores modernos, somos os beneficiários de ambas as culturas, mas às vezes pode ser difícil inserir o patrimônio vs hype. No caso de Tequila Corralejo, há uma quantidade significativa de herança envolvida. A destilaria fica no histórico Hacienda Colonial Corralejo, no município de Pénjamo, na cidade de Guanajato, um dos poucos lugares fora do estado de Jalisco, onde a tequila pode ser produzida legalmente. Embora a marca que reconhecemos seja relativamente jovem (relançada em 1994), há documentação da produção de tequila na Hacienda em 1755, e afirma ser a primeira tequila produzida comercialmente no México. A marca usa agave cultivado imobiliário, e até suas garrafas azuis exclusivas são criadas em uma fábrica não muito longe da destilaria.

Tudo isso é apontar que há muito por trás desta garrafa de US $ 30, mais de se pode captar de um primeiro gole. Fica claro, desde o SIP inicial até o final longo que esta é uma tequila produzida intencionalmente, mas em uma época em que estamos inundados em rótulos de alta qualidade e super premium, o Corralejo pode parecer um pouco menos complexo do que seus concorrentes mais modernos. Acrescente a isso sua adesão ao antigo estilo francês de destilação dupla de chama aberta em fotos em potencial de cobre (em Cognac, chama-se o método Charentais), que pode produzir um produto levemente impetuoso e mais herbáceo do que as fotos da coluna (a primeira corrida de destilação ainda está em uma coluna). O resultado é tal que os bebedores iniciantes podem estar desapontados para beber este produto. Eles não deveriam ser.

Sua primeira dica de que há mais nessa tequila do que encontra os olhos é como ele evolui no nariz e no palato. O Agave domina (como deveria em uma tequila adequada) e, como é uma agave cultivada do lado de fora de Jalisco, você pode encontrar aromas e notas de sabor que você está menos familiarizado: Jalapeño, Apricot, abacaxi, notas herbáceas adicionais. Sua próxima dica é quando você coloca o reposado em um coquetel: aqui, o produto brilha. Se é um mais complexo Margarita Impulsionado por frutas além do limão (pense em manga, mamão ou abacaxi) ou no lugar do rum em bebidas tropicais, o reposado toca lindamente com outros ingredientes. Considere esta tequila seu primeiro bebê entra em uma gama mais ampla de espíritos de agave mexicanos.

Nota: Há uma quantidade surpreendente de informações conflitantes on -line sobre detalhes de produção para o reposado. O site da Infinium diz que a Agave é cozida lentamente em fornos de barro, enquanto outras fontes citam fornos a vapor autoclaves usados ​​para um cozinheiro mais rápido. No México e no Reino Unido, uma versão ligeiramente diferente do reposado foi vendida (pelo menos até recentemente) com 38% de ABV em vez de 40 anos e envelhecida em uma combinação de carvalho americano e francês. Embora isso possa não parecer muito, parece que o perfil de sabor a 38% é um pouco mais complexo e intrigante, com um pouco mais de notas de baunilha e herbáceo. Além disso, há mais uma versão do reposado (que algumas pessoas revisaram on-line) que é triplo-distribuído, em vez de divisentado duplo.

Fato interessante

A segunda destilação ocorre em uma panela de cobre Alembic da velha escola ainda de Tomelloso, Espanha.

A linha inferior

O Tequila Corralejo Reposado é um reposado direto, mas sutilmente surpreendente, que funciona particularmente bem nos riffs de Margarita e no lugar do rum em coquetéis.