Ceviche de vieirasE Goldberg Quando desenvolvi esta receita, houve muitos argumentos entre os provadores, também conhecidos como meus amigos, sobre se era ou não muito picante. Algumas pessoas gostaram do chute e outras não. Eu gosto picante, mas se você quiser menos calor, deite os chiles: use um chile em vez de dois. Sirva o ceviche com tortilha chips para uma peça de textura. Eu recomendo o uso de vieiras aquacultadas para este prato à medida que são cultivadas e colhidas de forma sustentável. As vieiras da baía estão na estação de outubro a janeiro. Também é perfeitamente aceitável comprar vieiras congeladas e descongelar -as; O prato será igualmente bem -sucedido.
Cook s Nota:O que é uma tigela não reativa, afinal? Uma tigela não reativa é feita de um material não reativo, como cerâmica sem esmalte, vidro, aço inoxidável ou plástico (mas estamos tentando aposentar nossos plásticos, à direita, a menos que seja feito de plástico reciclado). Os materiais reativos são de alumínio e cobre sem revestimento, que reagem a alimentos com alto teor de ácido, como tomates. Você já envolveu um tomate em papel alumínio e olhou para o dia seguinte? O ácido queima através do alumínio, o que dá ao tomate um sabor metálico. (É melhor não tentar deixar tomates em uma de suas boas tigelas de cobre.)
Informações da receita
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Colheita
Faz de 6 a 8 porções
Ingredientes
1 pound bay scallops, quartered 1 cup (about 12 whole) cherry tomatoes, roughly chopped 2 green or red serrano chiles, seeded and minced (about 1/2 teaspoon) 3/4 cup chopped fresh cilantro, plus additional for garnish 1 cup finely diced red onion (1/2 medium red onion) 1 cup fresh orange juice 1/3 cup fresh lemon juice 1/3 cup fresh lime juice Salt to taste 3 tablespoons flocos de coco sem açúcarPreparação
Etapa 1
1. Combine todos os ingredientes em uma tigela não reativa e mexa para misturar bem. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 16.
Etapa 2
2. Coloque o ceviche em copos pequenos (4 onças) e decore com coentro.
