Foto de Paulette Tavormina Tarte Tatin-a sobremesa favorita de todos os tempos!-é uma torta de maçã francesa clássica de cabeça para baixo, preparada do início ao fim em apenas uma panela. Começa com o açúcar que cozinha na panela até que seja caramelizado e, em seguida, as maçãs são adicionadas e cozidas até ficarem com tenra. O recheio de maçã é então coberto com massa e a panela entra no forno. O Tarte é então invertido (para o deleite de todos assistindo) e servido. Embora a massa de torta seja a crosta típica usada para esta torta, trocamos de massa folhada comprada na loja por uma preparação mais fácil.
Informações da receita
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Colheita
Serve 8
Ingredientes
3/4 de xícara mais 1 colher de sopa de açúcar granulado 2 colheres de sopa de vinagre de cidra 1 feijão de baunilha, dividido longitudinalmente 4 colheres de sopa (1/2 bastão) manteiga sem sal, corte em pedaços de 2 libras de maçãs, descascados, com núcleo e um quarto de lençol folhas folhos.DICA:
Escolha uma maçã firme que se destaca a assar sem desmoronar, como Braeburn, Cortland, Golden Delicious ou uma combinação.Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Em uma frigideira de ferro de 10 polegadas de fundo de 10 polegadas ou de ferro fundido, misture o açúcar de 3/4 de xícara e o vinagre. Raspe as sementes de baunilha na frigideira (salve o feijão de baunilha para outro uso). Aqueça em fogo médio, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Cozinhe em fogo médio, sem mexer, por 5 minutos, ou até que a mistura seja de cor âmbar (como um saco de papel marrom). Retire do fogo. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e gire até que a manteiga derrete. Deixe esfriar por 10 minutos.
Etapa 2
Organize cuidadosamente as maçãs sobre a mistura de açúcar em círculos concêntricos, tomando cuidado para não tocar na mistura de açúcar quente. DOT com as 2 colheres de sopa restantes de manteiga.
Etapa 3
Coloque a massa folhada sobre as maçãs e coloque as laterais ao redor das maçãs. Polvilhe a 1 colher de sopa de açúcar sobre a massa. Asse por 25 minutos ou até que a crosta fique dourada e crocante e os sucos da panela estejam borbulhando. Deixe esfriar na panela por 10 minutos e depois inverta cuidadosamente em uma placa de bolo com aro para servir.
