Pudim de pérolas de tapiocaMichael Graydon Nikole Herriott Este pudim texturizado foi inspirado no sorvete e recebe seu sabor de laticínios concentrado do leite em pó, o que acrescenta riqueza sem gordura.
Informações da receita
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Colheita
6 porções
Ingredientes
2 xícaras de leite integral 1 xícara de creme de leite 1 colher de sopa de leite seco em pó seco 1/8 colheres de chá de sal kosher 1/3 xícara de tapioca de pérola pequena (não instantânea ou com raça rápida) 1/3 xícara de açúcar 1 gema de ovo grande, batida para misturar noz-moscada recém-ralada (para servir)Preparação
Etapa 1
Bata leite, creme, leite em pó e sal em uma panela média; Adicione a tapioca e deixe descansar 30 minutos para hidratar. Adicione o açúcar à mistura de tapioca e leve para ferver em fogo médio.
Etapa 2
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo com frequência, até a consistência de uma sopa grossa, 10 a 12 minutos. Bata a gema de ovo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, 2 minutos (ela engrossará um pouco). Deixe esfriar, mexendo ocasionalmente, 10 minutos.
Etapa 3
Divida entre pequenos copos. Friol pudim até ficar frio (vai engrossar), pelo menos 2 horas. Sirva coberto com noz -moscada.
Etapa 4
Faça adiante: o pudim pode ser feito 3 dias à frente. Cubra e mantenha o resfriado.
