Image may contain Dish Food Meal Platter and Plant Tandoori OctopusDavid Jay

A parte mais difícil desta receita é colocar as mãos no polvo. Dê ao seu peixe alguns dias para encomendá -lo para você.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

1 Octopus inteiro de 2 libras, limpeza ou um polvo pré-cozido de 1 libra tentáculos 2 colheres de sopa de sal marinho grosso ou sal kosher 1 colher de sopa de pimenta branca 2 colheres de sopa de amendoim ou óleo vegetal kosher sal 3 colheres de chá Tandoori Pó ou temperatura

Preparação

  1. Etapa 1

    Esfregue o polvo com sal marinho para tempere -o e depois enxágue bem para remover o excesso. Coloque o polvo e as pimenta em uma panela grande e encha a panela com água fria; Deixe ferver. Cozinhe, descoberto, até que o polvo possa ser facilmente perfurado com a ponta de uma faca, de 45 a 55 minutos.

    Etapa 2

    Inverta uma tigela grande dentro de uma ainda maior, criando uma cúpula. Escorra o polvo e coloque na tigela invertida para que os tentáculos fiquem pendurados. Refrique pelo menos 2 horas. Cortar tentáculos de Octopus; Descarte a cabeça. Corte os tentáculos finos transversalmente em pedaços de 1/2 'de espessura.

    Etapa 3

    Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione metade do polvo; Tempere com sal kosher. Cozinhe até dourar levemente e quase crocante, cerca de 2 minutos de cada lado. Polvilhe com 1 1/2 colher de chá de Tandoori em pó e misture. Limpe a frigideira e repita com o petróleo restante, polvo e pó de tandoori.

    Etapa 4

    Faça adiante: Optopus pode ser fervido 1 dia pela frente. Cubra e mantenha o resfriado.