Brownies de caramelo tamarindo

Meu marido se considera um conhecedor de brownie, e ele me disse que esses brownies de caramelo foram os melhores que ele já comeu. Deixarei você ser o juiz disso (já que ele está cego pelo extremo preconceito do amor), mas o que está claro é que a nitidez de Tamarind pega voar em sobremesas doces, seu perfil azedo compensando a riqueza do caramelo neste brownie profundamente chocolaty.

Servido quente direto do forno, é um brownie de sobremesa, do tipo que você serve com uma bola de sorvete. Servido refrigerado ou à temperatura ambiente, é o tipo de brownie de pick-up e lanches que você pode mordiscar na quente luz do sol da tarde enquanto bebe seu último café do dia.

Um pouco de pó de café expresso aprimora as notas de especiarias e caramelo do chocolate, porque café e chocolate compartilham as mesmas características de sabor. A adição de macadâmias é um aceno para minhas raízes australianas; É uma famosa noz embaixo que é amanteigada e cremosa, adicionando textura feliz à fenda do brownie (e sim, esses brownies são do tipo fudgy!). Você pode substituir as macadâmias pela maioria das nozes, como nozes ou nozes.

Para impedir que sua mistura de brownie se divida, verifique se seus ovos estão em temperatura ambiente antes de adicioná -los. Você pode congelar as sobras por até 3 meses, mas os brownies durarão cerca de 3 a 4 dias em um recipiente hermético à temperatura ambiente ou até uma semana na geladeira.

Esta receita foi extraída de 'A Splash of Soy' por Lara Lee. Compre o livro completo sobre

Macadâmia nozes

Informações da receita

• Colheita

  Faz 24 quadrados

Ingredientes

Para o caramelo tamarindo

Para os brownies

Preparação

1. Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 400 ° F e configure a prateleira do meio para assar. Asse as nozes do macadâmia por 6 a 8 minutos, ou até dourar, retire e reserve enquanto você faz o caramelo.

   Etapa 2

   Para fazer o caramelo, derreta o xarope dourado e o açúcar em uma pequena panela pesada em fogo médio-baixo. Agite os ingredientes na panela juntos, em vez de mexer. Depois que o açúcar se dissolve e o caramelo começar a borbulhar, continue cozinhando em uma fervura suave até começar a borbulhar e espuma, cerca de 3 a 5 minutos no total.

   Etapa 3

   Retire do fogo e misture o creme e a manteiga até derreter e combinar. Finalmente, adicione o sal e o tamarindo e mexa bem. Transfira para uma tigela larga (isso ajudará a esfriar mais rápido), cubra e deixe esfriar no freezer por 20 minutos ou na geladeira por cerca de 30 minutos, até ficar espessa e pegajosa.

   Etapa 4

   Unte e alinhe uma panela de 8 x 12 polegadas com papel manteiga, garantindo que haja alguma saliência de papel sobre as bordas para que você possa facilmente levantar os brownies da panela mais tarde.

   Etapa 5

   Comece a fazer a massa de brownie. Derreta delicadamente a manteiga em uma panela pequena. Depois de derretido, retire do fogo, adicione o chocolate e deixe descansar por 2 minutos, sem mexer.

   Etapa 6

   Mexa o chocolate e a manteiga juntos após 2 minutos; Eles deveriam ter derretido juntos. Transfira para uma tigela grande e misture com o açúcar e o sal.

   Etapa 7

   Depois que o chocolate esfriou por 2 a 3 minutos, adicione os ovos batidos de temperatura ambiente gradualmente, um pouco de cada vez, misturando-se bem entre as adições à mão. Dobre a farinha peneirada, as nozes de macadâmia e pó de café expresso (ou mistura instantânea de café e água) até ser bem combinado.

   Etapa 8

   Despeje metade da mistura de brownie na panela preparada. Retire o caramelo tamarindo do freezer ou geladeira e regue metade do caramelo sobre a mistura de brownie na panela. Cubra com a mistura de brownie restante e alise a superfície com uma espátula. Regue com o restante caramelo, cobrindo a superfície o mais uniformemente possível.

   Etapa 9

   Usando a extremidade de uma colher de sobremesa, ondule suavemente o caramelo através da mistura de brownie. Para fazer isso, mergulhe a extremidade da colher com cerca de ½ polegada de profundidade na mistura e desenhe linhas onduladas e formas de figura oito em toda a superfície até que o caramelo seja distribuído uniformemente.

   Etapa 10

   Asse por 25 a 30 minutos, ou até cozinhar, mas pegajoso no meio. Teste com um palito de dente; Ainda deve haver algumas migalhas úmidas no palito quando inseridas no centro do brownie, ou uma leve mancha de gosma marrom, mas você não quer massa molhada. Polvilhe sobre uma grande pitada de sal marinho enquanto o brownie ainda está quente do forno.

   Etapa 11

   Deixe na panela até esfriar completamente. Levante o brownie da panela usando o papel manteiga e transfira para uma tábua, depois corte em quadrados e sirva.