Photo of two tamales one closed the other opened with tomatillo chipotle salsa on a plate with a fork and glass of beer. Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton

Anseio pelo sabor de Tamales de Elote, feito com grãos de milho fresco. Mas nosso milho mexicano amiloso e saboroso não pode ser substituído por milho doce dos Estados Unidos, o que cria um efeito terrivelmente insípido e aquoso. Então, eu evolui algo um pouco diferente usando uma mistura de masa comum com grãos de milho frescos e temperos espancados.

Ingredientes

35-40 Rascas de milho secas 2 colheres de sopa de óleo vegetal 1 Cebola branca de tamanho médio picado de 2 grão de alho picado 2 pimentas poblano torradas, descascadas, tampas removidas, semeadas e picadas 2 xícaras frescas ou drenadas de milho de lixo ou 1 pacote (10 onças) Folheadores de folhas 1 ° Chopped Chopped Chopled Croinnels Chopped Chonel Chons Chons Chons Chons Chons Chons Chons Chons Chons Chons Chons Chons Chons Chons Chons Chons Chons Chons Chopped Chopped Choppped Choned Chons Chons Chopled, photo-photon, photo-photon, photo-seds photpped phot cloking cronelels ou 1 pacote (10 onças) Frozen 1 ½ Tablones Comida do meu coração: cozinha do México lembrada e reimaginada © 1995 por Zarela Martínez. Publicado por Wiley. Compre o livro completo sobre Amazon .