Image may contain Food and Plant Bifes de peixe -espada com oliva gremolataMichael Graydon Nikole Herriott

Ingredientes

7 tablespoons olive oil, divided, plus more for grill 3/4 cup coarsely torn fresh breadcrumbs Kosher salt, freshly ground pepper 2 tablespoons chopped fresh parsley 2 tablespoons coarsely chopped green olives (such as Castelvetrano) 1 tablespoon coarsely chopped golden raisins 1 teaspoon finely grated lemon zest 2 (8–10-ounce) swordfish steaks (1–1 Cunhas de limão de 1/4 de espessura (para porção)

Preparação

  1. Etapa 1

    Prepare a grelha para o fogo médio-alto; grade de óleo. Misture a farinha de rosca com 1 colher de sopa. óleo em uma tigela média; Tempere com sal e pimenta. Coloque uma frigideira de ferro fundido diretamente na grelha e torradas de farinha de rosca na frigideira, jogando ocasionalmente, até marrom dourado e crocante, cerca de 5 minutos. Transfira as migalhas de pão torradas de volta para a tigela e deixe esfriar.

    Etapa 2

    Adicione salsa, azeitonas, passas, raspas de limão e 5 colheres de sopa. óleo para farinha de rosca e misturar -se; Coloque o Gremolata de lado.

    Etapa 3

    RUB SWORTFFISH COM restante 1 colher de sopa. óleo; Tempere com sal e pimenta. Grelhe até que o peixe -espada esteja levemente carbonizado e apenas cozido (os peixes se sentirão firmes, quase como uma costeleta de porco cozida), 6 a 8 minutos de cada lado.

    Etapa 4

    Transfira o peixe -espada para um prato e cubra com o Gremolata. Sirva com fatias de limão para espremer.