Image may contain Jam and Food Foto de Marcus Nilsson

Pense nisso como ketchup de temperos indianos e use-o da mesma maneira.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 2 xícaras

Ingredientes

2 tablespoons olive oil 1 teaspoon mustard seeds 1 large onion, chopped 8 garlic cloves, thinly sliced ​​1 (1-inch) piece ginger, peeled, finely chopped 2 dried chiles de árbol 1 tablespoon curry powder 1 cup sugar 3/4 cup apple cider vinegar 3/4 cup malt vinegar 1 (2-inch-long) cinnamon stick 1 bay leaf 2 teaspoons salt, plus Mais 1 (14,5 onças) pode esmagar tomates 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 1/2 colher de chá de pimenta caiena

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o óleo em uma panela grande em médio. Cozinhe sementes de mostarda, agitando a panela, até começarem a aparecer, cerca de 2 minutos. Adicione cebola, alho, gengibre e chiles e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida, por 5 a 8 minutos. Misture o curry em pó e cozinhe, mexendo com frequência, até que a mistura seja muito perfumada, cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar, os dois vinagres, o bastão de canela, a folha de louro e a 2 colher de chá. Sal e cozinhe, mexendo para dissolver o açúcar. Adicione os tomates, aumente o calor e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a água evapora e a mistura fique espessa (você poderá ver o fundo da panela quando arrastar uma colher), 40 a 50 minutos. Retire do fogo e junte o suco de limão e a pátria. Tempere com mais sal, se necessário.

  2. Faça adiante

    Etapa 2

    Chutney pode ser feito 1 semana pela frente. Deixe legal; cubra e relaxe.