Photo of two bowls of sweet potato gnocchi next to two glasses of white wine. Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton

Esses bolinhos têm uma textura leve, graças à adição de queijo ricota fresco. Escorra a ricota em uma peneira por duas horas antes de iniciar a receita.

Informações da receita

  • Colheita

    10–12 porções

Ingredientes

2 batatas doces de pele vermelha de 1 libra (inhames), enxaguadas, seco, perfuradas por todo o garfo 1 de queijo de ricota fresco de recipiente de 12 onças, drenado em peneira 2 horas 1 xícara de parmesão ralado de cerca de 4 oncas de 2,5 colméias de 2,5 colméias de 2,5 colméias de 2,5 colméias de 2,5 cupões de queijo de 4,20 cupões de 2,5 cupões de 2,5 colméias de 2,5 cupões de 2,5 cupões de queijo de 3,20 cupm de 2,5 colméias, 2 xícaras de queijo de 3,20 cupm de 2,5 colméias de 2,5 cupões de queijo de 3,2,5, 2 x 4 (cerca de) Todo o objetivo Farinha 1 xícara (2 paus) manteiga sem sal 6 colheres de sopa picada sálvia mais folhas inteiras para decorar

Preparação

  1. Etapa 1

    Linha de assadeira grande com papel manteiga. Coloque batata -doce no prato; Microondas em alta até ficar macia, cerca de 5 minutos de cada lado. Corte ao meio e esfrie. Raspe a carne de batata -doce em uma tigela média e amasse; Transfira 3 xícaras para uma tigela grande. Adicione o queijo ricota; misture bem. Adicione queijo parmesão, açúcar mascavo, 2 colheres de chá de sal e noz -moscada; amassar para misturar. Misture a farinha, cerca de 1/2 xícara de cada vez, até a massa macia se formar.

    Etapa 2

    Gire a massa na superfície enfarinhada; Divida em 6 pedaços iguais. Rolando entre as palmas das mãos e a superfície de trabalho enfarinhada, forme cada peça em corda de 20 polegadas de comprimento (com cerca de 1 polegada de diâmetro), borrifando com farinha conforme necessário se pegajoso. Corte cada corda em 20 pedaços. Enrole cada peça sobre os dentes do garfo para recuar. Transfira para a assadeira.

    Etapa 3

    Traga um pote grande de água para ferver; Adicione 2 colheres de sopa de sal e volte a ferver. Trabalhando em lotes, ferva o nhoque até ficar macio, de 5 a 6 minutos. Transfira o nhoque para limpar a assadeira. Esfriar completamente. (Pode ser feito 4 horas à frente. Deixe ficar à temperatura ambiente.)

    Etapa 4

    Pré -aqueça o forno a 300 ° F. Derreta a manteiga na panela grande pesada em fogo médio-alto. Cozinhe até que os sólidos da manteiga fiquem marrons e tenham aroma quentinho, panela em giro ocasionalmente, cerca de 5 minutos.

    Etapa 5

    Adicione o sálvia picada (a mistura borbulha). Desligue o calor. Tempere a manteiga de sálvia generosamente com sal e pimenta.

    Etapa 6

    Transfira metade da manteiga de sálvia para uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione metade do nhoque. Refogue até que o nhoque seja aquecido, cerca de 6 minutos. Frigideira vazia na assadeira; Coloque no forno para se aquecer. Repita com a manteiga de sálvia restante e o nhoque.

    Etapa 7

    Divida o nhoque e o molho entre tigelas rasas. Decore com folhas de sálvia.