Bolinhos de batata -doce

Tira o medo de fritar com uma explicação infalível e um lanche universalmente amado como sua recompensa.

Mesmo se você gosta muito de fritar, não há necessidade de investir em um aparelho caro. Basta comprar um termômetro projetado para prender ao lado da panela e registrar até 400 ° F. Ajuste o fogo para manter o óleo constante a cerca de 365 ° F, mesmo quando você adicionar e remover os alimentos da panela.

Informações da receita

• Tempo total

  30-40 minutos

• Colheita

  Serve 4-8

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Aqueça o forno a 200 ° F. Alinhe uma placa à prova de forno ou assadeira com toalhas de papel. Descasque e rale as batatas -doces e esprema ou pressione -as seca, se necessário; Você quer 3 xícaras embaladas; salve o resto para mais tarde.

   Etapa 2

   Misture a batata doce ralada, a farinha, a farinha de milho, a cebola, o ovo e a pitada de sal e pimenta e misture bem com um garfo. Se a mistura parecer muito líquida, adicione mais farinha, 1 colher de sopa de cada vez. (Você pode fazer a massa com antecedência e leve à geladeira por até algumas horas antes de cozinhar.)

   Etapa 3

   Coloque 2 polegadas de óleo em uma panela grande em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, jogue cuidadosamente colheres de batata -doce na panela. (Trabalhe em lotes para evitar aglomerados no pote.)

   Etapa 4

   Cozinhe girando -os com pinças ou uma colher feia conforme necessário, para dourar por todos os lados, até que sejam cozidos, de 5 a 7 minutos. Transfira os bolinhos acabados para a placa de papel toalha e coloque -a no forno para se aquecer enquanto você faz o resto. Sirva quente ou à temperatura ambiente, com mais sal e pimenta, se quiser.

2. Notas de cozinheiros

   Etapa 5

   Secando vegetais ralados: Coloque -os em um filtro sobre uma tigela ou apenas aperte -os entre as mãos.

   Etapa 6

   Aquecimento de óleo para fritura profunda: Para usar um termômetro para fritar, prenda -o na lateral da panela e verifique se o pequeno orifício que registra a temperatura não está tocando a panela. Se você não tiver um termômetro, use uma pitada de farinha de milho ou farinha para testar quando o óleo estiver pronto para fritura: ele deve chiar imediatamente, mas não queimar.

   Etapa 7

   Colocando os bolinhos no óleo: Para minimizar o respingo, segure uma colher perto do óleo e raspe a massa no óleo com outra colher.

   Etapa 8

   Reconhecendo a cozinha: Os bolinhos devem ser dourados por fora e macios, mas não molhados no meio. Verifique por dentro - você ainda deve ser capaz de dizer que as batatas -doces foram raladas.