Creamy potato salad with baby red potatoes. Photo by Beatriz Da Costa

Oh, querida. De onde eu venho, você foi julgado como cozinheiro não em seus suflinos, mas em sua salada de batata. Eles não davam fitas azuis de verdade, mas ter sua salada de batata ser a conversa da cidade foi prêmica o suficiente para inspirar algumas rivalidades bastante intensas. Como qualquer pessoa que tenha tentado e dominado este prato sabe, é uma receita muito básica. O que realmente distingue uma salada de outra é como o cozinheiro doméstico navega em restrição e equilíbrio. Você está convencido de que uma pitada de mostarda amarela ou uma colher de cebola picada elevará seu prato? Então vá em frente. A sua adição é uma pitada de páprica defumada, ou um punhado de sementes de aipo que podem ser invisíveis a olho nu, mas inconfundível no paladar? Para mim, o equilíbrio perfeito de desfrutar de picles fez ou quebrou a receita. E posso dizer com orgulho que meus amigos sempre se uniram para a minha versão deste showstopper do sul.

Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

1 libra de batata vermelha pequena, salpado sal e pimenta ½ xícara de cebola picada ½ xícara de picles doce, ½ xícara de maionese 4 ovos cozidos, finamente picados

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque as batatas em uma panela grande e adicione água fria suficiente para cobri -las por 1 polegada. Adicione uma pitada de sal. Deixe ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias, mas não mole, cerca de 15 minutos. Ralo. Separe até esfriar o suficiente para lidar.

    Etapa 2

    Enquanto as batatas ainda estiverem quentes, corte -as em quartos e coloque -as em uma tigela grande. Adicione a cebola, saborear, maionese e ovos. Misture até ficar bem combinado. Gosto e tempere com sal e pimenta.

    Etapa 3

    Cubra e relaxe até ficar pronto para servir, pelo menos 1 hora ou até a noite.

De Refeições, música e musas: receitas da minha cozinha afro -americana © 2020 por Alexander Smalls. Reproduzido com permissão da Flatiron Books, uma divisão de Macmillan. Compre o livro completo de Amazon ou Livraria .