Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Sean Dooley, estilo de suporte por Emma Ringness Qualquer sopa pode ser uma sopa se você seguir os movimentos certos. Base cremosa? Batatas macias? Um floreio de biscoitos de ostras? Parabéns, é uma sopa. Esta versão de couve -flor, com nem mesmo um chames de amêijoas ou bacon, prova o ponto.
Uma colher generosa de missô mexida no final fornece profundidade salgada e salgada. Esta receita faz com que um pano pareça substancial, mas permanece fluido. Se você gosta de uma sopa particularmente grossa e esticada, basta cozinhá -lo por mais tempo no fogão.
Informações da receita
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Tempo total
45 minutos
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Colheita
6 porções
Ingredientes
5 colher de sopa. Manteiga sem sal, dividida 1 cebola grande, picada com 4 caules de aipo, decapagem de 6 alho em fatias finas, picada com 2 colheres de chá. Tomilho picado 2½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1½ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais ¼ de xícara de farinha para todos os fins 1 Cabeça pequena de couve-flor (cerca de 1 lb.), aparada, cortada em pequenas florzinhas 8 batatas de ouro Yukon (cerca de 10 onças), esfregadas, cada uma cortada em oitavos 1 ½ xícaras de cemitos de lhester 2 xícaras de lhestes 2 Tsp. Antigo Tempero Bay 2 colheres de sopa. Miso branco ou amarelo pimenta recém -moída cebolinha ou cebolinha picada e fatias de limão (para servir)Preparação
Etapa 1
Aquecer 3 colheres de sopa. manteiga sem sal em um forno holandês médio ou outra panela pesada em médio. Adicionar 1 cebola grande, finamente picada , 4 caules de aipo, fatias finas , 6 cravo -de -alho, finamente picado , 2 colher de chá. Tomilho picado , e 2½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1½ colher de chá. Morton Kosher Sal E cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola seja translúcida e o aipo seja amolecido, por 6 a 8 minutos.
Etapa 2
Polvilhe ¼ xícara de farinha para todos os fins Sobre a mistura de cebola e cozinhe, mexendo, 1 minuto para brindar levemente. Adicionar 1 Cabeça pequena de couve -flor (cerca de 1 lb.), aparada, cortada em pequenas florzinhas , 8 Baby Yukon Gold Batata (cerca de 10 onças), esfregado, cada um corte em oitavos , 1½ xícaras de creme de leite , e 5 xícaras de água . Leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a couve -flor e as batatas fiquem macias e o líquido esteja levemente espessado, 20 a 25 minutos.
Etapa 3
Enquanto isso, o calor restante 2 colheres de sopa. manteiga sem sal em uma frigideira média em médio. Cozinhar 2 xícaras de biscoitos de ostras , jogando ou mexendo com frequência, até dourar em manchas, cerca de 5 minutos. Retire do fogo, polvilhe 2 colher de chá. Tempero antigo da baía , e toss until crackers are evenly coated.
Etapa 4
Mexer 2 colheres de sopa. miso branco ou amarelo E algumas colheres de sopa em uma tigela pequena para dissolver o miso. Mexa de volta na sopa na panela. Remova do calor e tempere com mais sal, se necessário, e pimenta moída na hora . Se muito grosso, adicione um pouco de água quente para soltar.
Etapa 5
Copa de fada em tigelas. Cubra cada um com um punhado de bolachas experientes e alguns cebolinha ou cebolinha finamente picada e servir com Fuas de limão .
