Pot of braised Beef breakfast hash with eggs and a side salad on a counter.

Este reflexo simples é um salvador da semana. Faça um grande lote e esconda -o na geladeira ou no freezer para se transformar em ensopados, tacos, hashes, sanduíches, sopas e muito mais nas próximas semanas.

Informações da receita

  • Tempo total

    4 horas, 30 minutos

  • Colheita

    10–12 porções

Ingredientes

5 lb. Costuras curtas de carne desossada ou bifes de Denver 1 colher de sopa. mais 2 colheres de chá. sal kosher 1 colher de sopa. Pimenta preta moída na hora 1 colher de sopa. (ou mais) Canola ou óleo vegetal 5 dentes de alho, esmagados 2 colheres de sopa. pasta de tomate 1/2 xícara de vinagre de vinho vermelho ou branco 1 1/2 xícaras (ou mais) de carne ou caldo de galinha 4 folhas secas

Preparação

  1. Etapa 1

    Tempere a carne bovina por todos os lados com sal e pimenta. Deixe descansar à temperatura ambiente pelo menos 45 minutos ou até 1 hora.

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 275 ° F. Aqueça 1 colher de sopa. óleo em um grande forno holandês em alta alta. Trabalhando em lotes e adicionando mais óleo, se necessário, queime a carne até dourar por todos os lados, 4-5 minutos de cada lado. Transfira para um prato.

    Etapa 3

    Adicione o alho e a pasta de tomate à panela quente e mexa para cobrir. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo, até perfumado, 1-2 minutos. Adicione o vinagre e raspe pedaços dourados do fundo da panela. Misture o caldo e as folhas de louro e depois aninhe as costelas curtas de volta na panela. O líquido deve apenas cobrir a carne; Caso contrário, adicione mais estoque ou água até que isso aconteça. Transfira para o forno e o refogado até que a carne desmorone facilmente quando desfiada com um garfo, 3 1/2 a 4 horas. Deixe esfriar no líquido.

    Etapa 4

    Faça adiante: A carne bovina pode ser cozida até 5 dias à frente. Armazene o líquido refogado (para impedir que seque) em um recipiente hermético e frio ou congele até 2 meses. Antes de reaquecer, quebre e descarte a tampa de gordura que se forma por cima.

    Etapa 5

    Nota de cozinheiros: para cozinhar em uma panela lenta, transfira para uma panela lenta em vez de forno e cozinhe em alta por 4 horas ou em baixa por 8 horas.