Image may contain Food Pasta Spaghetti Meal Dish and Plant Strozzapreti com espinafre e limão preservadoChristopher Testami

Este molho vegetariano brilhante apresenta limão três maneiras: suco, raspas e casca de limão preservada.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

2 tablespoons olive oil 8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, divided 1 garlic clove, crushed 1/2 teaspoon crushed red pepper flakes, divided 3/4 cup panko (Japanese breadcrumbs) 1 teaspoon finely grated lemon zest Kosher salt, freshly ground pepper 12 ounces fresh strozzapreti or other fresh or dried pasta 2 bunches flat-leaf spinach, trimmed, large folhas rasgadas ao meio (cerca de 8 xícaras), divididas 1 colher de sopa (ou mais) suco de limão fresco 1 colher de sopa (ou mais) casca de limão preservada em fatias finas

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o óleo e 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio até que a manteiga esteja espumando. Adicione o alho e 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha; Cozinhe, mexendo com frequência, até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione Panko e cozinhe, mexendo com frequência, até Panko ficar dourado, cerca de 2 minutos. Misture as raspas de limão e transfira o panko para uma placa de papel forrada; Tempere com sal e pimenta. Deixe legal; reserve. Limpe a frigideira.

    Etapa 2

    Cozinhe macarrão em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente (cerca de 5 minutos para macarrão fresco). Ralo.

    Etapa 3

    Enquanto isso, aqueça as 6 colheres de sopa restantes na mesma frigideira em fogo médio. Cozinhe, frigideira em turbilhão ocasionalmente, até a manteiga ficar marrom, cerca de 3 minutos. Adicione 1 bando de espinafre; Cozinhe, jogando, até murchar, cerca de 1 minuto.

    Etapa 4

    Adicione massas à frigideira e misture. Adicione suco de limão, casca de limão preservada e 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha e misture para combinar; Tempere com sal, pimenta e mais suco de limão e casca de limão preservada, se desejar. Adicione o espinafre restante e misture até murchar levemente, cerca de 1 minuto.

    Etapa 5

    Sirva massas cobertas com panko reservado.

    Etapa 6

    Faça adiante: Panko pode ser torrado 1 dia à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.