Creme de morango Fraiche TartMax Kelly O uso de um cortador de biscoitos como um guia para moldar e formar os scones, em vez de rolar e cortá -los, garante sensibilidade.
Informações da receita
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Colheita
Faz cerca de 10 porções
Ingredientes
1¼ cups all-purpose flour 1¼ cups graham flour or whole wheat pastry flour 1 tablespoon baking powder 1 teaspoon kosher salt ¼ cup plus 1 tablespoon sugar 10 tablespoons chilled unsalted butter, cut into pieces 6 ounces strawberries, hulled, cut into 1/2' pieces (about 1 ½ cups) 3/4 cup whole milk 1 large egg yolkPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 375 °. Pulse farinha para todos os fins, farinha de graham, fermento em pó, sal e ¼ de xícara de açúcar em um processador de alimentos para combinar. Adicione manteiga e pulse até a textura da refeição grossa com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha restantes.
Etapa 2
Transfira a mistura para uma tigela média, adicione os morangos e misture para combinar. Bata o leite e a gema de ovo em uma tigela pequena. Adicione a mistura de leite aos ingredientes secos e, usando um garfo, misture delicadamente apenas para combinar. Usando as mãos, amasse delicadamente algumas vezes até que uma massa desgrenhada se junte.
Etapa 3
Coloque um cortador de biscoitos redondos de 2 ½x1 'em uma assadeira forrada de pergaminho. Pressione delicadamente cerca de 1/8 de massa no cortador (você deseja embalar a massa o suficiente para se manter unida, mas não tanto que os scones serão densos e pesados), depois levante o cortador para cima, deixando uma rodada de massa. Repita com a massa restante.
Etapa 4
Polvilhe os scones com 1 colher de sopa restante. açúcar. Refrigere no freezer por 20 minutos (isso ajudará os scones a manter sua forma).
Etapa 5
Asse scones até dourar, de 25 a 30 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar um pouco.
Etapa 6
Faça adiante: Os scones podem ser feitos 2 dias à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.
