Three strawberry champagne cupcakes in front of glasses of champagne. Foto de Greg McBoat

Se você já assistiu aos Cupcakes da TLC Show DC, filmou as irmãs Sophie e a loja de cupcakes Georgetown de Katherine, então você sabe que as crises de cupcake são reais e que geralmente envolvem ataques de pânico e avarias. É claro que depois de comer um cupcake de Georgetown, você sabe o quão quebrado e o ataque de pânico - digno de nota, essas pequenas nuvens de bolo são. Eles são tão bons. Esses números de morango lindamente equilibrados são atados com frutas frescas e um beijo de borbulhante no bolo e na cobertura. E graças às irmãs que compartilham esta receita, você também pode ter sua própria crise de cupcake de Georgetown! Ou talvez apenas uma emergência menor quando você esquece de colocar a manteiga, o leite e os ovos de antemão para levá -los à temperatura ambiente. (Considere este seu aviso para definir a manteiga, o leite e os ovos!)

Esta receita foi extraída de '50 coisas para assar antes de morrer ', de Allyson Reedy. Receita cortesia de Sophie Kallinis Lamontagne e Katherine Kallinis Berman. Compre o livro completo sobre

Sifter

  • Sacos de tubulação

  • Pasta de feijão de baunilha

  • Pan de muffin

    • Informações da receita

    • Colheita

      Faz 24 cupcakes

    Ingredientes

    Para os cupcakes

    2 ½ xícaras de farinha para todos os fins peneirados 2 ½ colher de chá. Esfreteu o fermento em pó ½ colher de chá. Sal ½ xícara (1 bastão) de manteiga sem sal, temperatura ambiente 1 xícaras de açúcar granulado 2 ovos grandes, temperatura ambiente 2 ¼ colher de chá. Madagascar Bourbon Extrato de baunilha pura 1 xícaras de leite integral, temperatura ambiente 1 colher de chá. Pasta de feijão de baunilha de bourbon madagascar ¾ xícara de morangos frescos em cubos ¾ xícara de vinho espumante

    Para a cobertura

    2 xícaras (4 palitos) Manteiga sem sal, temperatura ambiente 8 xícaras de açúcar de confeiteiros peneirados ⅛ Tsp. sal 2 colher de chá. Leite integral, temperatura ambiente 2 colheres de chá. Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract ½ xícara de morangos espumantes de vinho, para enfeitar

    Preparação

    1. Etapa 1

      Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Frea duas frigideiras de cupcake padrão com 12 xícaras cada.

      Etapa 2

      Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela e reserve. Coloque a manteiga na tigela da batedeira ou da batedeira elétrica. Bata em velocidade média até ficar fofa. Pare para adicionar o açúcar; Bata em velocidade média até incorporar bem. Adicione os ovos um de cada vez, misturando -se lentamente após cada adição.

      Etapa 3

      Misture o extrato de baunilha e o leite em um grande copo de medição de líquidos. Em baixa velocidade, adicione ⅓ da mistura de farinha à mistura de manteiga e adicione gradualmente ⅓ da mistura de leite, batendo até incorporar bem. Adicione outra ⅓ da mistura de farinha, seguida por ⅓ da mistura de leite. Pare para raspar a tigela conforme necessário. Adicione a mistura de farinha restante, seguida pela mistura restante do leite e bata apenas até combinar.

      Etapa 4

      Adicione a pasta de feijão de baunilha e misture em baixa velocidade até se combinar. Adicione os morangos em cubos e misture em baixa velocidade até combinar. Adicione o vinho espumante e misture em baixa velocidade até combinar.

      Etapa 5

      Use uma colher de sorvete de tamanho padrão para encher cada papel de cupcake com massa para que os poços estejam cheios. Asse por 24 a 25 minutos (comece a verificar aos 23 minutos) ou até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo. Transfira as panelas para racks de arame para esfriar completamente.

      Etapa 6

      Para a cobertura, place the unsalted butter in the bowl of a stand mixer. On low speed, add the confectioners’ sugar slowly, and then beat on medium speed until well incorporated. Add the salt, milk, and vanilla extract and beat on high speed until combined.

      Etapa 7

      Adicione o vinho espumante lentamente, em terços, misturando -se lentamente entre cada adição e depois chicoteie a velocidade mais alta até a luz e o arejado, por aproximadamente 3 a 5 minutos.

      Etapa 8

      Transfira para um saco de tubulação de plástico equipado com uma ponta de metal redonda simples. Gelo cada cupcake com o redemoinho de assinatura de Georgetown Cupcake: segure o saco de tubulação ¼ polegada acima do centro do cupcake. Começando no centro do cupcake, esprema a cobertura com uma explosão de pressão e mova o saco de tubulação em um movimento circular com pressão constante, terminando no centro com outra explosão de pressão. Cubra com morangos frescos.

    Extraído de 50 coisas para assar antes de morrer por Allyson Reedy. Copyright © 2022 Ulysses Press. Reproduzido com permissão da Ulysses Press. Nova York, NY. Todos os direitos reservados. Compre o livro completo da Amazon ou Ulysses Press .