Receita de balhos balsâmicos de morango

Split buttermilk olive oil biscuits loaded with whipped cream cut berries and balsamic syrup.

Foto de Jerrelle Guy

Eu vou avisá -lo, como qualquer amigo, sobre o cheiro acre de fervendo balsâmico. Não havia uma alma sábia por perto para me impedir de tentar reduzir o vinagre em um xarope e, quando o fiz, as almofadas no sofá da sala cheiravam por dias. Este é o meu updo picante para o shortcake de morango pecaminosamente doce.

Laticínios alternativos

Substitua o leitelho por ½ xícara (120 ml) de leite à base de plantas e 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão. Deixe descansar por 5 minutos para conter e prossiga com a receita. Substitua o creme chantilly por creme de coco enlatado frio chicoteado com agave ou mel a gosto e 3 colheres de sopa (45 ml) de óleo de coco virgem.

Informações da receita

Colheita
Serve 6

Ingredientes

Morangos:

2 xícaras (400 g) de morangos de casco e cunhado 2 colheres de sopa de açúcar de cana pura (24 g)

Biscoitos de azeite:

3 xícaras (360 g) farinha de pastelaria de trigo integral, além de mais para espanar 4 colheres de chá (10 g) de fermento em pó 3 colheres de sopa de açúcar granulado 1/2 colher de chá de sal ½ xícara (120 ml) de azeite ½ xícara (120 ml) de leitelho, além de escovar o açúcar bruto, para a sperrinagem (opcional)

Esmalte balsâmico:

½ xícara (120 ml) vinagre balsâmico ¼ xícara (60 ml) Agave ou mel

Topping de chantilly Cream:

1 xícara (235 ml) Creme de leite frio 3 colheres de sopa (45 ml) mel ou hortelã ou manjericão para cobertura

Preparação

Etapa 1
Para fazer os morangos, jogue as bagas e o açúcar de cana juntas em uma tigela. Deixe -os descansar por cerca de 20 minutos, ou até começarem a quebrar e liquefazer.
Etapa 2
Pré -aqueça o forno a 450 ° F (230 ° C ou marca de gás 8) e faça uma panela de folha forrada com pergaminho nas proximidades.
Etapa 3
Para fazer os biscoitos, em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o açúcar granulado e o sal. Regue sobre o azeite e misture delicadamente com as mãos até que as gotículas de óleo sejam dispersas uniformemente por toda a farinha. Adicione o soro de leite coalhado, mexendo suavemente e comprimindo com as mãos até que uma massa desgrenhada seja formada. Despeje em uma superfície de trabalho enfarinhada e amasse até que se junte a uma massa sólida. Envolva-o em um disco de espessura de 1 polegada (3 cm). Usando um cortador de biscoitos de 3 polegadas (7,5 cm), perfure 6 biscoitos, dobrando e re-rolando a massa, se necessário. Coloque os biscoitos na bandeja de lençol, escove com mais leitelho, polvilhe com açúcar cru se estiver usando e asse por 8 a 10 minutos ou até ficar levemente inchado e dourado. Remova os biscoitos e transfira para uma gradinha para esfriar.
Etapa 4
Para fazer o esmalte balsâmico, misture o vinagre balsâmico e o mel em uma panela e leve a ferver. Cozinhe em fogo médio-baixo por 10 a 15 minutos, ou até que o líquido reduza pela metade. Reserve para esfriar e engrossar.
Etapa 5
Para fazer a cobertura de chantilly, quando estiver pronto para servir, bata o creme e o mel em uma batedeira com um acessório de batedor ou em uma tigela com uma batedeira, até que os picos rígidos se formem, cerca de 3 minutos. Divida os biscoitos resfriados ao meio e coloque alguns dos morangos junto com alguns de seus sucos, para que ele absorva o biscoito inferior. Cubra com um monte de chantilly, seguido de uma garoa do esmalte balsâmico. Cubra com a outra metade do biscoito e repita com mais morangos, mais creme e outra garoa de esmalte. Repita com o restante dos biscoitos e sirva imediatamente.