Sliced peaches topped with a ros vinaigrette chopped hazelnuts and mint leaves. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Salve a última glug de rosé do jantar para fazer esta salada de frutas de pedra de pico fresco e fácil de verão. Adoro usar uma combinação de frutas de pedra, principalmente porque tenho problemas para escolher os favoritos e uma variedade oferece um arco -íris de cores e sabores, mas ficar com apenas pêssegos, nectarinas, ameixas ou damascos também gera grande sucesso. Escolha um rosé seco, acionado por minerais, em vez de um com doçura para esta salada, pois se tornará agradavelmente xarope, mas equilibrado quando se mistura com os sucos e mel dos frutos.

Esta receita foi extraída de 'Salad Seasons' por Sheela Prakash. Compre o livro completo sobre

Espremedor cítrico

  • Microplano Rastreador de rasp

  • Mel

  • Caraway grande assadeira

  • Avelã crua

    • Informações da receita

    • Colheita

      Serve 4 a 6

    Ingredientes

    ⅓ xícara de vinho Rosé seco Ralada Finamente ralada de 1⁄2 suco de limão médio de 1⁄2 limão médio (cerca de 1 1⁄2 colher de sopa.) 1 colher de sopa. mel 1 colher de sopa. Sal kosher de azeite extra-virgem 1 1⁄2 libras de fruta de pedra, como pêssegos, nectarinas, ameixas e/ ou damascos, enrolada e cortada em cunhas de 1⁄2 polegadas de espessura 1⁄2 xícara de avelã crua

    Preparação

    1. Etapa 1

      Organize um rack no meio do forno e aqueça o forno a 350 ° F.

      Etapa 2

      Em uma tigela grande, misture o vinho, as raspas de limão, o suco de limão, o mel, o azeite e uma pitada de sal até combinar e emulsificar. Adicione a fruta de pedra e misture. Reserve enquanto você brinde as nozes, jogando ocasionalmente, para permitir que os frutos liberem alguns de seus sucos e se misturem com o vinagrete.

      Etapa 3

      Enquanto isso, espalhe as avelãs em uma assadeira e torradas no forno, mexendo no meio do caminho, até marrom perfumado e dourado, 8 a 10 minutos. Deixe as nozes esfriarem por 5 minutos, depois envolvam -as em uma toalha de cozinha limpa e esfregue vigorosamente para remover o máximo possível das peles (não se preocupe com nenhuma pele que não sai facilmente). Transfira as nozes para uma tábua de corte e corte grosseiramente.

      Etapa 4

      Rasgue as folhas de hortelã em pedaços pequenos, se grandes; Caso contrário, mantenha -os inteiros. Misture as avelãs e espalhe a hortelã por cima.

    Salad Seasons: pratos de vegetais o ano todo Por Sheela Prakash © Rizzoli, 2023. Photography © Kristin Teig. Compre o livro completo da Amazon ou Rizzoli .