Gazpacho de frutas de pedra com vieirasColin Clark Desde que passei tantos anos comendo e cozinhando na Espanha, eu seria negligente se não incluísse um Gazpacho neste livro. Mas, infelizmente, este não é o gazpacho da sua abuela. Nesta versão, pêssegos, ameixas e melancia se reúnem em uma sopa brilhante, colorida e gelada, coberta com uma única vieira mergulhadora. As ameixas azedas azedas permitem que a vieira doce se sinta um pouco menos autoconsciente em seu vestido de verão. Se você não conseguir encontrar ameixas azedas, substitua as ameixas doces, de preferência queixas douradas, além do suco de 2 limões.
Informações da receita
-
Colheita
Serve 4
Ingredientes
1 libra de pêssegos brancos, cardume de 1 libra de ameixas azedas, 2 xícaras de xícaras de melancia amarela em cubos (ou vermelhas) 1 alho de cravo, picado grosseiramente 1 chalota, picada grosseiramente picada 1 colher de sopa de champanhe de vinagre de 1 xícara mais 3-4 colheres de sopa de pimenta fruta a salmos de pimenta líquida 4 Jumgos de pimenta 4Preparação
Etapa 1
Combine os pêssegos, ameixas, melancia, alho, cebolinha e vinagre no vitamix, liquidificador ou processador de alimentos. Processe em alta até ficar homogêneo e cremoso, depois reduza a velocidade e regue no azeite de 1 xícara até incorporar completamente. Tempere com sal e pimenta e reserve para relaxar na geladeira. Vá em frente e relaxe 4 tigelas de sopa de vidro enquanto estiver nisso.
Etapa 2
Pré -aqueça o forno a 325 °. Quando o Gazpacho estiver gelado, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira à prova de forno em fogo médio-alto. Tempere as vieiras generosamente com sal e pimenta. Depois que o azeite deslizar facilmente pela panela, coloque cuidadosamente as vieiras na panela e queima até dourar. Eu gosto que as vieiras de serem apenas cozidas, então eu só queimado de um lado. Após cerca de 2 minutos no fogão, coloque o kit inteiro e o Caboodle no forno, sem virar as vieiras; Eles precisarão de 2-3 minutos no forno.
Etapa 3
Encha cada tigela de sopa gelada com uma porção generosa de Gazpacho e aninhe uma vieira em cada tigela, com o lado queimado para cima. Uma pitada de pimenta Espelette e os raminhos de tomilho e flores e uma garoa de azeite frutado é tudo o que você precisa.
