A serving bowl with Steamed Savoy Cabbage and Mustard Greens With Bacon. Foto de Joseph De Leo, estilo de propaganda de Anne Eastman, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Este lado de Ação de Graças da edição de novembro de 1998 da Gourmet Pares Cabbage levemente no vapor e mostarda com um molho rico e quente. Cozinha, em vez de assar ou refogar, mantém o repolho vividamente verde e sutilmente doce, o que pode ser um contraste agradável com todos os sabores caramelizados e de nozes na mesa de Ação de Graças.

Vista as folhas com manteiga de alho quente e sirva com fitas de bacon crocante para uma alternativa inesperada ao padrão feijão verde com cebola frita .

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 8

Ingredientes

Bacon fatiado de quilo 1 grande couve Savoy de cabeça (cerca de 2 libras) 2 cachos de mostarda Greens (cerca de 2 ½ libras) 6 Cravo de alho grande 3 colheres de sopa de manteiga sem sal.

Preparação

  1. Etapa 1

    Corte o bacon em pedaços de ½ polegada e em uma frigideira pesada grande cozinhe em fogo moderado, mexendo, até ficar crocante e dourado. Com uma colher com fenda, transfira bacon para toalhas de papel para drenar.

    Etapa 2

    Corte o repolho fino e descarte hastes grossas de mostarda. Em um grande rack de vaporizador, picante de vapor de água fervente, coberto, até que se torne nítido, cerca de 10 minutos. Transfira o repolho para uma tigela grande e mantenha -se quente, coberto. No rack do vaporizador, o pano de água de água fervente de mostarda até ficar macio, de 10 a 15 minutos. Adicione verduras mostarda ao repolho e mantenha -se aquecido, coberto.

    Etapa 3

    Madear alho. Em uma panela pequena, aqueça o alho, manteiga e óleo até que a manteiga seja derretida. Regue a mistura de manteiga sobre os legumes, jogando para distribuir uniformemente e tempere com sal e pimenta.

  2. Etapa 4

    Transfira vegetais para uma louça e sirva coberto com bacon.