Image may contain Food Dish Meal Bowl Soup Bowl and Burger Peixe cozido no vapor com limão e chilePeden trabalho

Esta é a definição de culinária tailandesa minimalista. O vapor não apenas cozinha suavemente o peixe até ficar macio, mas também cria um molho instantâneo e complexo a partir de um punhado de ingredientes básicos. A pontuação da carne do peixe permite que mais o sabor tempere o peixe e facilita o vapor mais rápido. O peixe é cozido em um prato que se encaixa dentro do vapor, para pegar os sucos.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 2 porções

Ingredientes

4 grãos de alho grandes, britados 2 colheres de sopa de hastes de coentro picado, além de folhas de coentro para enfeitar 1 colher de sopa de chiles verdes picados de 2 colheres de sopa (ou mais) suco de limão fresco 2 colheres de sopa de caloura 1/pimenta de peixe-a-quedas) 1, 1, 1, popa de cabeça e pinça de lava-lesão, 1, 1, popa de cabeça e pinça de lã e pica-papo e pinça de peixe-a-quedas e 1, popa de cabeça, 1, popa de cabeça e pinça de lã e pica-a-de-bosques, 1, popa de cabeça e pinça de lava-lesão e pinça de pinça de 1 touros e 1 touca de picante de lava-pina e preto e 1, 1, 1, 1, popa de cabeça e pinça de peixe-a-quedas e 1,6 ou mais de 1,5, O osso de ambos os lados em 1 'intervalos 2 colheres de sopa de caldo de frango com baixo sal 1 limão, corte em rodadas finas arroz jasmim no vapor

Equipamento especial

Um grande vapor de bambu

Preparação

  1. Etapa 1

    Em uma argila de barro, o alho levemente libra, o coentro e os chiles com um pilão de madeira até que uma pasta grossa se forme. Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão, molho de peixe, açúcar e pimenta; Misture com uma colher para combinar. (Como alternativa, pulse em um mini-processador até formar uma pasta solta.) Coloque o molho de lado.

    Etapa 2

    Coloque o peixe em um prato que caberá dentro do vapor com um pouco de espaço de manobra; Despeje a pasta reservada. Em uma panela larga, adicione água a uma profundidade de 1 '. Deixe ferver. Transfira o peixe na placa para o vapor. Coloque o vapor sobre a panela e despeje o caldo de galinha sobre o peixe. Cobrir; Peixe vapor até cozinhar, 12 a 15 minutos.

    Etapa 3

    Usando 2 espátulas grandes, transfira peixe para uma travessa. Coloque sucos no prato em vapor sobre peixe. Regue com suco de limão, se desejar. Decore com fatias de limão e folhas de coentro. Sirva com arroz cozido no vapor.