Bao cozido no vapor

Esta receita chinesa de pão cozida no vapor faz 12 pequenas meia luas perfeitas com mastigar em nuvem, prontas para serem preenchidas com o que você quiser. Mas temos algumas sugestões. A autora do livro de receitas Andrea Nguyen gosta de servir como

Mixer de pé

Informações da receita

• Tempo total

  45 minutos, mais 1 hora e 30 minutos de descanso

• Colheita

  Faz 12

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Unte levemente uma tigela média com óleo de amendoim ou vegetais ; reserve. Despeje ⅓ xícara de água morna em uma tigela pequena, polvilhe 2 colher de chá. fermento seco instantâneo Acabou e deixe descansar 1 minuto para suavizar o fermento. Adicionar ½ xícara de leite inteiro morno ou leite de aveia , 3 colheres de sopa. açúcar , e 2 colheres de sopa. óleo de amendoim ou vegetais e mexa até que o fermento e o açúcar sejam dissolvidos.

   Etapa 2

   Mistura 1½ colher de chá. fermento em pó e 2 ½ xícaras mais 5 colheres de sopa. mais 2 colheres de chá. (355 g) farinha para todos os fins na tigela de uma batedeira para combinar. Faça um poço no centro e despeje a mistura de leveduras. Mexa com uma espátula de borracha para formar uma massa irregular que limpa principalmente as laterais da tigela enquanto você a mistura. Deixe sentar, descoberto, 3 minutos.

   Etapa 3

   Prenda a tigela no suporte da batedeira equipada com gancho de massa e bata em velocidade média até que a massa formar uma bola ao redor do gancho, cerca de 1 minuto. Continue batendo até que a massa seja mais suave e elástica, mas ainda pegajosa, cerca de 30 segundos.

   Etapa 4

   Usando um raspador de massa flexível, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e gire para revestir a massa levemente na farinha para facilitar o manuseio. Amasse suavemente até ficar liso, macio, levemente brega e redondo em forma, cerca de 30 segundos. Quando você pressiona um dedo na massa, ela deve voltar, deixando apenas um despacho fraco. (Como alternativa, você pode misturar a massa em uma tigela grande com uma espátula de borracha e um pouco de graxa de cotovelo. Amasse em uma superfície, espanando levemente com farinha, até que uma massa macia e lisa se formar, cerca de 4 minutos.

   Etapa 5

   Coloque a massa na tigela preparada reservada e gire para cobrir com óleo. Cubra com filme plástico e deixe descansar em um local quente e sem rascunho até quase dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

   Etapa 6

   Corte doze quadrados de 3 'de papel manteiga. Pó de maneira muito leve uma superfície com farinha se a massa parecer pegajosa. Transfira a massa para a superfície e a forma para um tronco grosso. Usando uma faca, corte transversalmente em 12 pedaços iguais (você pode cortar a massa ao meio, depois metade novamente e depois cada porção em terços para chegar lá). Usando um toque leve, enrole cada peça em uma bola. Bata cada bola com o calcanhar da sua mão para fazer um disco de 3'-diâmetro.

   Etapa 7

   Encoloque um disco de massa, trabalhando de cima para baixo ou na linha média para a borda, girando frequentemente para evitar a aderência, em um oval fino que mede cerca de 5x3 '. Escova um pouco de restante 2 colher de chá. óleo vegetal ou de amendoim Mais da metade do oval e depois dobre-o para criar meia-lua. Coloque em um quadrado de pergaminho e coloque em bandejas ou cestos, afastando -se das paredes. Repita com os discos restantes, espaçando cerca de 1 'separados (tudo bem se os papéis se sobrepor). Se você ficar sem espaço, coloque extras em uma assadeira. Cubra frouxamente os pães com uma toalha de cozinha e deixe surgir em um local quente e sem rascunhos até quase dobrar de tamanho, 20 a 30 minutos.

   Etapa 8

   Cerca de 10 minutos antes de os pães estarem prontos, encha o panela do vapor ou outra panela grande no meio do caminho com água e deixe ferver. Reduza o fogo levemente para o vapor constante.

   Etapa 9

   Coloque bandejas sobre os pães de panela, tampa e vapor até que se engancam e com aparência seca, 6 a 8 minutos. Remova a panela do fogo e aguarde o vapor para diminuir antes de remover a tampa, inclinando -a para evitar a condensação pingando em pães ou a vapor quente batendo no rosto. Remova as bandejas da maconha e, usando uma espátula de metal, transfira pães, em papel manteiga, para uma gradinha. Deixe esfriar 5 minutos. Cubra vagamente para não secar. Se necessário, limpe a umidade das bandejas antes de cozinhar mais pães. Se não estiver em frente, uma vez que todos os pães estiverem cozidos, volte às bandejas, demiti -las, se necessário, e cubra com a tampa para ficar macio até que esteja pronto para usar.

   Faça adiante: Os pães podem ser feitos 5 dias à frente. Coloque em um recipiente hermético e frio, ou congele até 1 mês. Se congelado, descongele e retenha cerca de 3 minutos, ou cubra com uma toalha de cozinha úmida e microondas em intervalos de 30 segundos.