A capital da vida noturna da Holanda tem sido um G
A cidade raramente abriga bares em larga escala, luxuosas e modernas, como A duquesa e Sr. Porter. Ambos foram abertos como parte do novo inovador do W Hotel, perto de Uber Central Dam Square no final de 2015, e são gerenciados pelo grupo holandês da Entourage, também responsável pelo açougueiro.
Ambos os espaços de bar são enormes e ostentados e oferecem extensas opções de alimentos, onde turistas e moradores parecem felizes em se reunir e os profissionais de bares internacionais executam os programas de bebidas. O gerente de bares Sergejs Platonovs fez anos atrás do bastão em Londres e Alemanha e diz que a duquesa está em algum lugar que se pode sentir à vontade para ter um martini e uma conversa tranquila. (Curiosidade: ele costumava quebrar dança em sua antiga União Soviética.)
Duquesa Gerente de Bar Platonovs e seu Buckeye cubano.
Pode-se também ter um almoço comercial perfeito com serviço impecável, um amplo menu de inspiração mediterrânea e garçons que não piscarão se você pedir uma margarita, mas não o entregará no novo G
Platonov é notável em termos de emparelhar bebidas com comida. Seu Buckeye cubano - feito com uma mistura de Bacardí Carta Blanca, Manzanilla Sherry e Sencha Chá e enfeitada com azeitona preta - subir lindamente com a salinidade do polvo fatiado. Ele supera os ostras cruas com um intenso consome Bloody Maria de Tomato, que também funciona lindamente com o Buckeye. Ele também mistura bebidas fantásticas com Campari e Amaros, que nem sempre foram as bebidas na Holanda. Um de seus coquetéis de maior sucesso é o feriado romano feito com gim Sloe, Campari e raspas de laranja.
A duquesaâ main room and Roman Holiday cocktail.
A duquesa’ main room and Roman Holiday cocktail.
O treinamento da equipe foi um de seus maiores desafios quando ele chegou ao terreno em junho do ano passado. A duquesa abriu do outro lado da rua antes que as acomodações do hotel fossem abertas para negócios no final de 2015. O Sr. Porter e um bar de lobby, criados por consultores holandeses locais The Fabulous Shaker Boys, abriu no teto do próprio hotel. Enquanto toda a equipe tem experiência anterior em bar, as dimensões da sala de jantar e do bar têm sido desafiadoras para Platonovs. Mas ele está subindo para a ocasião com treinamento extensivo, cobrindo a história do coquetel de Mise-En-Place e essencial, que os barmen precisam entender a ampla gama de bebidas e inspirações do bar.
