Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton Pense nesta caçarola vegetariana fácil de fazer como uma kosher para a Páscoa Spanakopita ou Lasanha Verde. O recheio de espinafre Dilly recebe um golpe salgado e picante de queijo feta e riqueza cremosa, cortesia de camadas de matzo embebidas em uma mistura de queijo cottage, leite e ovos.
Nas famílias judias sefarditas - aqueles cujos ancestrais viviam na Península Ibérica antes da Inquisição Espanhola -, em camadas Matzo, tortas como esta (e aquelas feitas com carne) são chamadas de Mina e são uma marca registrada do feriado. Uma refeição completa em um prato, você pode servir isso para o jantar no meio da semana durante a Páscoa ou adicioná-lo a um sede vegetariano.
Matzo é muito mais fácil de lidar do que as folhas finas de papel de filo tradicionalmente usadas em Spanakopita , mesmo que você não esteja comemorando o feriado, vale a pena manter esta receita à mão para noites de semana movimentadas.
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Informações da receita
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Tempo total
1 hora 30 minutos
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Colheita
8 porções
Ingredientes
1 cebola média, picada em 3 colheres de sopa. Pacotes de azeite 2 (10 onças) de espinafre picado congelado, descongelado ⅓ xícara mais 2 colheres de sopa. Dill picado, dividido 1 (16 onças) queijo cottage 2 xícaras de leite integral 3 ovos grandes ¼ colher de chá. Noz-moscada ralada 6 onças feta, desmembrada (1½ xícaras), dividiu 6 matzos (cerca de 6 polegadas)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 400 ° F com rack no meio.
Etapa 2
Cozinhe a cebola em óleo em uma frigideira pesada grande em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar, 12 a 15 minutos.
Etapa 3
Enquanto isso, coloque espinafre em uma peneira e pressione o máximo de líquido possível. Adicione espinafre à cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, 5 minutos. Retire do fogo e junte ⅓ xícara de endro, ¾ colher de chá. sal kosher e ½ colher de chá. pimenta preta moída na hora.
Etapa 4
Purê Cottage Cheese em um liquidificador com leite, ovos, noz -moscada e ½ colher de chá. Cada sal kosher e pimenta preta recém -moída até ficar homogêneo. Reserve 2 xícaras em uma tigela e mexa o restante em espinafre com 1 xícara de queijo feta.
Etapa 5
Empilhe matzos em um prato profundo e despeje uma mistura reservada de queijo de queijo sobre eles. Deixe ficar 15 minutos para amolecer.
Etapa 6
Organize 2 matzos embebidos, lado a lado em uma assadeira generosamente oleada de 13x9x2 polegadas (3 litros). Despeje na metade do recheio de espinafre. Cubra com mais 2 matzos e despeje o recheio restante. Coloque os 2 matzos restantes em cima e despeje qualquer mistura restante de queijo de cabana sobre eles. Polvilhe com o restante ½ xícara de queijo feta.
Etapa 7
Asse, descoberto, até dourar e definir, 30 a 35 minutos. Deixe esfriar 10 minutos e sirva polvilhado com 2 colheres de sopa restantes. aneto.
Faça adiante: A torta pode ser montada (mas não assada) 1 dia e gelada, coberta.
Nota do editor: Esta receita foi impressa pela primeira vez na edição de abril de 2008 da 'Gourmet'. Em seguida: Nossas melhores sobremesas da Páscoa →
