Image may contain Food Food Presentation Plate and Fries Foto de Isa Zapata, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling por Anne Eastman

A chave para obter bordas polidas crocantes nesses bolinhos é torcer o máximo de líquido possível das batatas -doces antes de fritar. O tempero do Kimchi picado na massa de fritador e o molho de iogurte de Gochujang compensam a doçura natural das batatas -doces. Um ótimo aperitivo ou um lanche indulgente, é melhor consumido imediatamente. Se você estiver se sentindo muito ambicioso, faça seu próprio caseiro

Ralador de caixa

  • Frigideira de ferro fundido

  • Espátula de metal flexível

    • Informações da receita

    • Colheita

      Faz cerca de 25

    Ingredientes

    1 lb. batata-doce (cerca de 2 grandes ou 3 médias), descascada 2 ovos grandes ¾ xícara de xícara de kimchi picado de ½ xícara de farinha para todos os fins 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais óleo vegetal de pimenta preta recém-moída (para fritura; cerca de 1 xícara) ½ xícara de iogurte grego de armas inteiras simples 1 colher de sopa. Gochujang (pasta coreana de pimenta quente)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Pré -aqueça o forno a 200 °. Rale batata -doce nos grandes orifícios do ralador de caixa ou em um processador de alimentos com o disco do ralador. Transfira para uma toalha de cozinha limpa ou várias camadas de toalhas de papel. Reúna pontas de toalha e aperte uma tigela grande para torcer o máximo de líquido possível; descarte líquido. Limpe a tigela e coloque batata -doce, ovos, kimchi, farinha e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal na tigela; Tempere com pimenta. Misture a massa com um garfo para combinar.

      Etapa 2

      Despeje o óleo em uma grande frigideira de ferro fundido ou antiaderente para subir lados para cima; Aqueça sobre o médio-alto até brilhar. Deixe que coloque colher de sopa de batedores na frigideira, tomando cuidado para não se agrotar. Usando uma espátula à prova de calor, achate suavemente os bolinhos. Cozinhe até que a parte inferior esteja dourada e crocante, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe até dourar e crocante do outro lado, cerca de 2 minutos. Transfira bolinhos para uma assadeira com aros forrados com várias camadas de toalhas de papel e deixe o drenar. Transfira para uma gradinha para dentro de uma assadeira com aro e deslize para o forno para se aquecer. Repita com mais óleo e massa restante.

      Etapa 3

      Misture iogurte e gochujang em uma tigela pequena; Tempere com sal. Transfira bolinhos para um prato e sirva com iogurte de Gochujang para mergulhar.