Spanakorizo ​​(arroz de espinafre)

Não existe uma maneira de fazer o clássico prato grego Spanakorizo, mas todas as versões incluem arroz, espinafre ou outras folhas escuras (pelo nome, elas devem!), Dill e limão. Enquanto muitas receitas exigem o primeiro espinafre fresco, adicionando arroz e depois cozinhando os dois juntos, usando espinafre picado congelado, apresenta algumas vantagens distintas: uma, é mais fácil (sem lavar e secar folhas) e duas, permite que você reinicie o nível de umidade para não acabar com um produto final em marenos. (Não deixe de apertar aquele espinafre descongelado reallly bem para expulsar o excesso de água.)

Sinta -se à vontade para trocar seus Alliums - use uma cebola ou alguns alho -poró no lugar das cebolinhas ou adicione algum alho para uma boa medida - e para reduzir pela metade o endro. (Como escrito, esta receita é apenas para amantes de endro.) Para fazer disso uma refeição, tente coberto com queijo feta desinteressado, um

Descascador de legumes

Informações da receita

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Remova o entusiasmo de 1 limão em tiras largas com um descascador de legumes ou faca de paramento. Fatie limão ao meio; reserve.

   Etapa 2

   Aquecer 2 colheres de sopa. Olive extra-virgem oi l em uma panela de fundo pesado médio em médio. Adicione raspas de limão e 8 cebolinhas, fatias finas e cozinhe, mexendo com frequência, até as cebolinhas ficarem verdes brilhantes e começarem a amolecer, cerca de 2 minutos. Adicionar 1 xícara de arroz basmati, enxaguado, drenado bem, 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal, e metade de 1 bando de endro, caules resistentes aparados, picados finamente e cozinhe, mexendo, até que o arroz seja revestido em óleo, cerca de 30 segundos. Despeje em 1 xícaras mais 2 colheres de sopa. Água e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe até que o arroz esteja quase macio e a água seja absorvida, 13 a 15 minutos.

   Etapa 3

   Enquanto isso, coloque um 10 oz. Pacote de espinafre congelado Em uma peneira de malha fina, ponha sobre uma tigela média e despeje água fervente para cobrir. Deixe descansar até descongelar, 5 a 10 minutos. Escorra bem e transfira para uma toalha de cozinha limpa; Esprema com força para expulsar o máximo possível de umidade em excesso. Transfira o espinafre para uma tábua e corra algumas vezes com uma faca de chef para cortar finamente.

   Etapa 4

   Remova a panela do fogo, descubra e o arroz superior com espinafre. Renusentar e deixe descansar 10 minutos para permitir que o espinafre cozinhe o vapor. Usando um garfo, fofão de arroz e incorpore espinafre. Misture a metade restante do endro e o suco de uma metade de limão reservada. Tempere com recém pimenta preta moída .

   Etapa 5

   Transferir arroz para uma tigela e regar restante 1 colher de sopa. azeite extra-virgem sobre.