Espaguete com sardinha, endro e alcaparras fritas

Se você ainda não é fã de sardinha enlatada, aqui está uma ótima introdução: macarrão de inspiração siciliana repleta de peixes carnudos, alcaparras fritas crocantes e muito endro. Nós mencionamos as migalhas de pão fresco torrado?

Todos os produtos apresentados na Epicurious são selecionados independentemente por nossos editores. No entanto, quando você compra algo através de nossos links de varejo, podemos ganhar uma comissão de afiliados.

O que você precisa

• Sardinha embalada em azeite

• Alcaparras

• Frigideira grande antiaderente

Informações da receita

• Tempo total

  15 min

• Colheita

  Faz 6 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Cozinhe espaguete em um pote de macarrão de água fervente bem salgada até ficar al dente.

   Etapa 2

   Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo médio até brilhar. Frite as alcaparras até que 'floresçam' e estejam apenas uma sombra mais escura, cerca de 2 minutos. Transfira com uma colher feia para toalhas de papel para escorrer. Torda as migalhas de pão na mesma frigideira, mexendo, até dourar, cerca de 3 minutos. Transfira para uma tigela e misture com alcaparras, endro e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta.

   Etapa 3

   Adicione sardinha à frigideira com o óleo (se estiver usando 3 latas, descarte o óleo de 1 lata) em fogo médio-alto e force o alho através de uma prensa de alho na frigideira. Refogue até que a sardinha fique dourada em pontos ao redor das bordas, cerca de 2 minutos.

   Etapa 4

   Reserve 1 xícara de água para cozinhar macarrão e depois escorra o macarrão. Adicione o macarrão à frigideira com água de cozinha e 1/2 colher de chá de sal e pimenta. Misture até que a massa esteja revestida e o molho esteja levemente espessado, 1 a 2 minutos. Sirva coberto com migalhas experientes.

   Nota do editor: Esta receita foi impressa pela primeira vez na edição de maio de 2009 de 'gourmet'. Receitas favoritas →