Image may contain Plant Fruit Pineapple and Food Espaguete com pesto de salsaDanny Kim

Adoramos um PESTO clássico Genovese. Mas por que ser limitado ao manjericão? A troca de salsa de folhas planas contribui para um molho equilibrado que permite que você realmente prove as nozes, o azeite, o parmesão. A salsa robusta também é mais fácil de encontrar o ano todo (e mais acessível) que o manjericão. Use este molho como faria com qualquer pesto: colher sobre legumes grelhados, espalhe em um sanduíche e, sim, girou em macarrão. Bônus: a salsa pesto mantém sua cor vibrante por muito mais tempo do que as outras coisas.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

1 libra de espaguete kosher sal 1/2 xícara de amêndoas assadas sem sal 4 xícaras (embaladas) folhas de salsa de folhas planas frescas 3/4 xícara de cebolinha fresca picada 3/4 xícara de azeite extra-virgin

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe macarrão em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra, reservando 2 xícaras de líquido de cozimento de macarrão.

    Etapa 2

    Enquanto isso, pulse as amêndoas em um processador de alimentos até ficar homogêneo. Adicione salsa, cebolinha, petróleo e parmesão; Processe até ficar homogêneo. Tempere o pesto com sal e pimenta.

    Etapa 3

    Misture o macarrão e o pesto em uma tigela grande, adicionando líquido de cozinha de macarrão por 1/4 de xícara até ser picante. Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 4

    Faça adiante: O pesto pode ser feito 5 dias à frente. Cubra a superfície diretamente; frio.