Top view of sourdough key lime ricotta cookies drizzled with icing on a cooling rack. Foto de Emilie Raffa

Meu melhor amigo faz os melhores biscoitos de ricota. Nós os comemos desde que éramos crianças, esgueirando -se o máximo possível da lata de biscoitos de Natal da mãe. Eu adaptei sua receita original para torná-los amigáveis ​​para a massa, que por acaso é o complemento perfeito para o limão cítrico. A textura é deliciosamente macia, quase como bolo e adoçada com um esmalte rápido e fácil. Esses cookies são ótimos presentes de férias.

Informações da receita

  • Colheita

    3 a 4 dúzia

Ingredientes

Cookies:

8 colheres de sopa (113 g) de manteiga sem sal, suavizada 1 xícara (200 g) de açúcar 1 ovo grande 1⁄2 xícara (120 g) sobras de partida 1 xícara (125 g) ricota de leite integral rasestão de 1 limão de 1 ou várias lutas de 1 Tsp 1 Tsp (5 ml) extrato de baunilha puro (360 G) TLINHO THELOMETRES 1 TSP (5 ml) Pure Vanilla Extract (360 G) Todo de folha 1 Tsp (5 ml) Extrato de baunilha puro (360 G) Todo de 1 Tspppopsppa (5 ml) Pure Vanilla Extract (360 G) Todo de folha 1 Tsp (5 ml) Pure Vanilla Extract (360 G) Todo de face 1 Tsp (5 ml) Extrato de baunilha puro (360 G) TLHOUM FELURO 1 TSP (5 ml)

Esmalte de limão:

3⁄4 xícara (90 g) de açúcar em pó, suco peneirado de 1 a 2 limas, entusiasmo reservado para decoração

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F (180 ° C). Frea duas folhas com papel manteiga e reserve.

    Etapa 2

    Na tigela de uma batedeira, estreme a manteiga e o açúcar até ficarem leves e fofos, cerca de 3 a 4 minutos. Raspe as laterais da tigela. Adicione o ovo e misture para combinar. Com a máquina em funcionamento, adicione a sobra de partida, ricota, raspas de limão e baunilha. Dependendo da temperatura dos seus ingredientes, a mistura pode se tornar irregular - isso está bem.

    Etapa 3

    Enquanto isso, misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande. Em baixa velocidade, adicione gradualmente os ingredientes secos e misture até incorporar. Raspe as laterais da tigela mais uma vez, certificando -se de que não haja farinha escondida no fundo. Vai cheirar maravilhoso. Cubra a tigela em filme plástico e leve a massa por 30 minutos a 1 hora. Em seguida, porção a massa em suas panelas de lençol usando uma colher de sopa ou uma mini -sorvete.

    Etapa 4

    Coloque as duas folhas no forno e asse por cerca de 15 a 17 minutos. Gire as panelas e trocam prateleiras na marca do meio do caminho para colorir uniformes. Quando terminar, os biscoitos ficarão amarelos pálidos com fundos dourados e ficarão macios ao toque. Transfira para uma gradinha.

    Etapa 5

    Para o esmalte, peneire o açúcar em pó em uma tigela pequena. Adicione o suco de 1 limão e bata até que um esmalte liso se formar. Se a textura estiver muito grossa, adicione mais suco de limão conforme necessário até obter uma consistência derramável.

    Etapa 6

    Quando os biscoitos estiverem completamente frescos, regue um pouco do esmalte por cima. Termine com raspas de cal raladas para decorar.

    Etapa 7

    Esses cookies permanecerão frescos por até 3 a 5 dias armazenados em um recipiente hermético. Como alternativa, congele por até 2 meses colocando biscoitos não vidrados entre folhas de papel manteiga para evitar a aderência.

Reimpresso com permissão de Artisan Sourdough Simples: um guia para iniciantes para delicioso pão artesanal com um mínimo de amassar Por Emilie Raffa, Page Street Publishing Co. Copyright © 2019. Crédito da foto: Emilie Raffa. Compre o livro completo de Amazon .