Sole en Papillote com tomates e azeitonasDe um A sola delicadamente com sabor é uma melhor amiga de Dieter, com apenas 73 calorias por filé de 3 onças.
Informações da receita
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
Parchment paper 4 sole fillets (6 ounces each) 1 tablespoon plus 4 teaspoons olive oil, divided 3 cloves garlic, 2 thinly sliced, 1 halved 1/8 teaspoon red pepper flakes 1 cup grape tomatoes, halved 2 tablespoons capers, drained 8 large, pitted kalamata olives, quartered 1/2 teaspoon kosher salt 1/4 teaspoon freshly ground black pimenta 8 colheres de chá de vinho branco seco 4 colheres de chá de manteiga sem sal com 8 raminhos de tomilho frescos 4 fatias (1/2 polegada de espessura) pão ciabattaPreparação
Aqueça o forno a 450 ° F. Dobre quatro pedaços de pergaminho quadrado de 15 polegadas ao meio. Começando na dobra de cada peça, desenhe meia forma de coração. Cortar linhas; abrir. Coloque 1 filé de peixe ao lado de vinco em cada pedaço de pergaminho. Em uma frigideira pequena, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Refogue os flocos de alho e pimenta fatiados até o alho ficar dourado, 1 minuto. Remova a frigideira do calor; Misture os tomates, alcaparras e azeitonas. Polvilhe peixe com sal e pimenta. Divida a mistura de tomate entre os peixes. Cubra cada filete com 2 colher de chá de vinho, 1 colher de chá de manteiga e 2 raminhos de tomilho. Dobre outra metade do pergaminho sobre peixes. Começando no topo de cada pergaminho, com o coração, faça dobras pequenas, apertadas e sobrepostas ao longo da borda externa para selar o pacote; Torcer as pontas da cauda firmemente para selar completamente. Coloque os pacotes em uma grande assadeira com aro; Asse 8 minutos. Grelhar ou brindar ciabatta até dourar; Esfregue as metades do alho e escove com 4 colheres de chá restantes. Transfira pacotes para as placas. Tornes de fenda com uma faca; ABRILENTE. Sirva 1 fatia ciabatta com cada pacote.
