Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Drew Aichele Este prato principal de jantar fácil apresenta três dos meus pequenos ajudantes favoritos: anchovas, o processador de alimentos e o fogão lento. Pego anchovas no maior número possível de coisas para aumentar e me divertir com sabores (desde que não haja vegetarianos na minha mesa). O processador de alimentos usado aqui pode ser uma mini prep (na verdade, eu prefiro minha mini preparação para isso) ou em tamanho real-a maneira que ele vira a tarefa de fazer uma pasta embalada com sabor para esfregar por toda a carne de porco um dia ou dois antecipadamente em uma brisa.
O fogão lento é a minha ferramenta favorita para cozinhar grandes pedaços de carne sem ligar o forno e aquecer a cozinha no verão. Lamento a todos os fãs instantâneos de maconha por aí, mas eu amo meu fogão lento. Gosto de poder abri -lo e cutucar a carne e saber exatamente o que está acontecendo. Eu uso uma panela lenta de 4 litros para esta receita, porque é a única que tenho e o assado de porco mal se encaixa nela, o que significa que a carne de porco rapidamente fica submersa em um banho de seu próprio gordura-uma coisa boa para um assado de porco fazer. Mas você pode usar o tamanho que tiver.
Sirva esta carne de porco fácil de capa lenta com minha receita de trecho de Para a tabela por Anna Stockwell, publicada por Abrams. Texto © 2022 por Anna Stockwell. Fotografia de Chelsea Kyle. Compre o livro completo de Livros de Abrams ou Amazon .
