Frango assado e batatas assados ​​para manteiga de missôs lentos

A cozinha lenta de um frango 'assado' produz carne úmida e suculenta, mas a pele flácida-a correção fácil é executar o frango esculpido sob o frango para crocante a pele antes de servir. A mistura de miso-mel que está regada antes do pilão ajuda a pele a obter uma caramelização profunda e também reforça o sabor de missô salgado que você adicionou no início, que terá suavizado. Você pode servir isso como uma refeição completa por conta própria ou adicionar um prato de espinafre salteado com um pequeno gengibre.

Segura o aquecimento até a etapa 2 por até 30 minutos

Informações da receita

• Colheita

  4-6 porções

Ingredientes

Equipamento

Preparação

1. Etapa 1

   Pré-aqueça uma panela lenta de 5 a 8 litros vazia em alta por 10 a 15 minutos enquanto estiver preparando tudo. Misture a manteiga e 1/2 xícara de missô em uma tigela média e amasse -as para fazer uma mistura uniforme. Coloque as batatas no fundo da panela lenta e adicione uma pequena quantidade da manteiga do miso; Mexa para cobrir. Tempere as batatas levemente com sal. Seque o frango e esfregue a manteiga restante por todo o frango, e especialmente sob a pele dos seios diretamente na carne do peito: para fazer isso, afrouxe suavemente a pele e separe -a da carne do peito deslizando os dedos sob a pele e depois dobrar um pouco de manteiga lá. Coloque o frango em cima das batatas.

   Etapa 2

   Cubra a panela lenta e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 5 a 6 horas (quanto maior a panela lenta, menor o tempo de cozimento), até que o peito de frango registre a temperatura interna de 160 ° F em um termômetro de leitura instantânea ou sonda ao verificar a parte superior da mama. Verifique também se a parte mais espessa da coxa e o suco na cavidade registram pelo menos 165 ° F. Cozinhar o frango muito além dessas temperaturas resultará em carne seca, então este é um caso ao retirar o termômetro realmente faz a diferença.

   Etapa 3

   Desligue e descubra a panela lenta e deixe o frango descansar por 10 minutos. Enquanto isso, pré -aqueça o frango em alta e posicione um rack a 15 cm da fonte de calor (se é assim que seu frango funciona). Alinhe uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga. Em uma tigela pequena, misture o mel e a restante de 1/4 de xícara de missô.

   Etapa 4

   Usando pinças penduradas pela cavidade do frango e das mãos para apoiá -la, transfira cuidadosamente o frango do fogão lento para uma tábua, deixando as batidas para trás. Retire as batatas da panela lenta com uma colher com fenda e coloque -as na assadeira preparada. Escove o frango e coloque as peças na assadeira para a pele para cima. Regue o frango com a mistura de miso-mel e depois grelhe as batatas e o frango até que a pele de frango esteja caramelizada e marrom dourado escuro e nítido, cerca de 5 minutos. (Não vá embora; a pele queima rapidamente por causa do açúcar no mel.)

   Etapa 5

   Coloque os pedaços de frango e as batatas em uma travessa (ou deixe -as na assadeira e sirva -as diretamente disso) e regue um pouco de suco da panela lenta sobre a coisa toda. Cubra com cebolinha e sirva com fatias de limão.