Image may contain Food Dish Meal and Burger Foto de Tina Rupp

Se você puder encontrá -los, rabanetes grandes e brilhantes de melancia terão um ótimo sabor aqui.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

3 tablespoons apple cider vinegar 2 teaspoons country-style Dijon mustard 1/4 cup extra-virgin olive oil 2 cups fresh fava beans (from about 2 pounds fresh pods) or frozen double-peeled, thawed 10 medium radishes, very thinly sliced ​​1/4 cup chopped fresh herbs, such as tarragon, basil, thyme, and parsley 1 tablespoon butter 1 tablespoon Óleo de canola 4 de 5 a 7 onças de bifes de filé mignon 1/3 xícara de queijo feta de leite de cabra esfarelado

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata vinagre e mostarda em uma tigela pequena. Bata gradualmente o azeite. Tempere a gosto com sal e pimenta. (O curativo pode ser feito 1 dia à frente. Cobrir e relaxar.)

    Etapa 2

    Cozinhe feijão fava em panela grande de água salgada fervente até ficar macia, cerca de 2 minutos. Transfira para a tigela de água gelada para esfriar. Escorra e descasque (se estiver usando fresco). Transfira para toalhas de papel para secar. Coloque feijão fava, rabanete, ervas e vestir -se em uma tigela média; Misture para revestir. Tempere com sal e pimenta. Deixe a salada ficar à temperatura ambiente pelo menos 20 minutos e até 1 hora.

    Etapa 3

    Derreta a manteiga com óleo de canola em frigideira grande e pesada em fogo alto. Polvilhe bifes com sal e pimenta. Adicione bifes à frigideira e cozinhe ao cozimento desejado, cerca de 4 minutos de cada lado, para o meio-raro. Transferência para a placa de corte; Deixe ficar 10 minutos. Corte cada bife em 3 fatias.

    Etapa 4

    Divida a salada entre 4 placas. Organize 1 bife fatiado no topo de cada salada. Polvilhe um pouco de queijo sobre cada um e sirva.