Image may contain Food Meal Dish Plant Dinner and Supper Foto de Maura McEvoy

Há algo sobre o emparelhamento de frango e arroz que é tão atraente e reconfortante, e esses pratos parecidos com paella são definitivamente agradáveis ​​perenes. O arroz sujo é um grampo cajun e crioulo, assim chamado devido à maneira como o arroz cuida é cozido com pedaços de fígado de frango. Agora, se você não gosta de fígado ou acha que não gosta de fígado, não deixe que isso o impeça de experimentar esta versão. Embora desempenhe um papel de apoio importante, uma vez que o fígado é misturado, você realmente não pode distingui -lo; É como as anchovas em um curativo de Caesar. Dito isto, se você ainda não quiser usá -lo, basta dobrar a quantidade de salsicha.

DICA

Dependendo de uma variedade de fatores (tamanho dos pedaços de frango, tipo de arroz, quão quente está a panela, etc.), às vezes o frango está pronto antes do arroz. Se isso acontecer com você, basta transferir o frango para um prato e mantê -lo quente enquanto o arroz termina de cozinhar, provavelmente 5 a 10 minutos a mais. Adicione um pouco mais de caldo ou água se o arroz parecer seco.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4-6

Ingredientes

Para a versão simples:

1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de manteiga não salgada 1 [3–4 libras (1,6-1,8 kg)] Frango, corte em 8 pedaços ou 2,2 kg (1,2 kg) de galinha de água e pimenta de 1,2 xícaras de água e pimenta de 1,2 xícaras de calça de 1,2 xícara (275 g) de comprimento e pimenta de mestrado 1, 1 xícara de mexilhão, 1,2 xícaras de calça e picada de 1,2 xícara (275 g) de comprimento e pimenta-s1. (135 g) ervilhas congeladas (opcionais) punhadas de salsa fresca de folhas planas, picadas aproximadamente (opcionais)

Para a versão suja:

1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de manteiga não salgada 1 [3–4 libras (1,6-1,8 kg)] Frango, corte em 8 pedaços ou 2 a 3 libras (1,2-1,4 kg) de peças de frango, salgadinhos de gato, salpados e pimenta e 1/2 libra (225 g) piscinas de porco leves, fios leves ou 1/4 libra (11/2 libra), com linhas de porco leves, com 1/2 libra (225 libras), as linhas de porco leves ou 1/2 libra (225 libras), com linhas de portas leves, de 1/2 libra (225 g), frigoríneas leves, linhas de porco leves ou 1/4 libra (11/2 libras), com linhas de porco leves ou 1/2 libra (225 libras), as lusuras de porco leves ou 1/2 libra (225 libras), as linhas de porco leves, com 1/2 libra (225 libras). Fígado de frango, picado 1/2 cebola amarela, picada 1 pimentão pequeno (qualquer cor), tacadas de aipo de 2 cubos, picado de 1 cravo de alho, picada picada 1/4 de colher de chá de pimenta cauada ou petiscos de lasco 1 1/2 xícaras (275 g) Rice Branco de Rinsed 1 xícaras (720 ml) Low-Sod-Sod-Sod, lasco, lasco de lasco 1 de 7/2 xícaras (720 ml) (275 g) Long Grain Rice, lâmina de lasa 1 xícaras (720 ml)

Preparação

  1. Etapa 1

    Em uma frigideira grande ou da panela refogue de alto lado com uma tampa, aqueça o óleo e a manteiga em fogo médio-alto até que a espuma da manteiga comece a diminuir. Tempere o frango generosamente com sal e pimenta e coloque-o na panela no lado da pele. Cozinhe - resistente ao desejo de cutucar repetidamente, cutucar e olhar por baixo - até que não grude na panela e é dourado, cerca de 6 minutos.

    Etapa 2

    Vire o frango e cozinhe por mais 5 minutos. Transfira para um prato e despeje tudo, exceto 2 colheres de sopa da gordura da panela. Adicione as salsichas e fígados (se estiver usando) e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo com frequência e quebrando a carne, até dourar, cerca de 3 minutos. Reduza o fogo para médio e adicione a cebola e, se estiver usando, os pimentões, aipo, alho e pimenta de Caiena. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam suavizadas, cerca de 8 minutos. Adicione o arroz e a folha de louro e cozinhe, mexendo com frequência, até que o arroz fique levemente torrado, cerca de 2 minutos.*

    Etapa 3

    Adicione o caldo, mexa para combinar e, em seguida, adicione o frango reservado, o lado da pele para cima e quaisquer sucos acumulados. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que o frango esteja cozido e o arroz fique macio, cerca de 20 minutos (veja a ponta). Deixe a panela sentar, coberta, por 5 a 10 minutos depois de tirá -la do fogo. Prove o arroz e junte um pouco mais de sal e/ou pimenta, se necessário, polvilhe com salsa ou cebolinha, se quiser.

  2. Avançar

    Etapa 4

    Prepare -se até * e leve à geladeira, coberto, por até 1 dia. Deixe descansar à temperatura ambiente por cerca de 20 minutos antes de continuar com a receita. Pode ser necessário adicionar alguns minutos ao tempo de cozimento.

  3. Escalonado

    Etapa 5

    Sirva quente ou quente. Ele manterá, coberto, em um forno de 200 ° F (90 ° C), por cerca de 1 hora.

De O Plano do Jantar: Receitas e Estratégias da Semanagem Simples para cada cronograma © 2017 por Kathy Brennan e Caroline Campion. Reproduzido com permissão dos livros de Abrams. Compre o livro completo de Amazon .