Foto de Emma Fishman O Sisig é um prato ou aperitivo fritado e popular com uma mordida irresistivelmente crocante e mastigável. Suas origens estão no uso do excesso de carne dos comissários de instalações militares americanas nas Filipinas, onde os filipinos aprenderam a ser frugais e a evitar o desperdício de alimentos. Nesta versão baseada em plantas, o uso de amido de batata para revestir os cogumelos é a chave para alcançar uma textura super-crocante e mastigável. Para experimentar Sisig em todo o seu efeito, coma -o sobre uma cama de arroz com uma caneca de cerveja gelada ou qualquer bebida com gás.
Eu recomendo o uso de duas frigideiras para economizar tempo enquanto frita os cogumelos e o tofu, mas fique à vontade para usar apenas uma frigideira e reutilizar o óleo de fritura. Para obter a experiência completa da placa escaldante, você também pode fazer esse sisig em uma frigideira de ferro fundido e servi-lo diretamente da frigideira quente. Coloque um trivet de madeira sob a frigideira para proteger sua mesa e suas mãos.
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