Filipino tuna ceviche with grilled pork belly 2 plates mixed one plate of pork. Foto de Justin Walker

Sinuglaw é uma combinação de ceviche de peixes - neste caso, atum - mais inihaw na liempo ou barriga de porco grelhada. Os dois são consumidos juntos para um prato maravilhoso que combina carne esfumaçada e gordurosa com os sabores limpos e azedos de peixes curados por vinagre. Eles estão vestidos com uma mistura de leite de coco, gengibre, cebola vermelha, chiles e tomate. Nas Filipinas, você costuma comer Kinilaw feito de capturas frescas na praia, mas tem um gosto melhor depois de descansar por pelo menos dez minutos. Você pode até deixá -lo ficar na geladeira por algumas horas para curar ao seu gosto; A textura do peixe se firmará com o tempo.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4-6

Ingredientes

½ pound (225 g) sushi-grade tuna, cut into large dice ½ cup (120 ml) white sugarcane vinegar or white vinegar Kosher salt and freshly ground black pepper ½ cup (120 ml) coconut milk 2 tablespoons minced fresh ginger 2 tablespoons minced red onion 1 tablespoon minced long green chile, seeded, if desired 1 tablespoon fish sauce ½ pound (225 g) Extraído de Eu sou um filipino: e é assim que cozinhamos por Nicole Ponseca e Miguel Trinidad (Artisan Books). Copyright © 2018. Compre o livro completo de Amazon .