Massa de torta do processador de alimentos de crosta única

Esta massa de torta do processador de alimentos de crosta única é maravilhosamente versátil: eu a uso para pelo menos 75% das tortas doces e salgadas que faço. Tem um ótimo sabor e uma textura escamosa; É fácil de lidar; E congela bem.

Quando você se sentir confortável em fazer essa massa com toda a manteiga, encorajo -o a experimentar essa variação usando encurtamento ou banha, o que tornará a massa mais propensa e menos propensa a encolhimento. Em vez de 10 colheres de sopa de manteiga (1 ° Bust), use 8 colheres de sopa de manteiga fria e sem sal, mais 2 colheres de sopa de gordura ou banha de porco em pedaços pequenos.

Informações da receita

• Colheita

  Faz uma concha de torta padrão ou de picada de 9 a 9 ½ polegadas

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Misture a farinha, amido de milho e sal em uma tigela grande. Espalhe a gordura em uma placa grande em poeira de farinha. Meça o vinagre em um copo medidor de vidro de 1 xícara. Adicione água fria suficiente para igual a um copo escasso. Leve à geladeira tudo por 10 a 15 minutos.

   Etapa 2

   Transfira os ingredientes secos para um processador de alimentos. Adicione toda a gordura e, em seguida, pulse a máquina seis ou sete vezes, até que os pedaços de gordura tenham aproximadamente o tamanho de ervilhas pequenas.

   Etapa 3

   Despeje a mistura de água de vinagre através do tubo de alimentação em um fluxo de 7 ou 8 segundos, pulsando a máquina à medida que a adiciona. Pare de pulsação quando a mistura estiver começando a formar grupos maiores.

   Etapa 4

   Transforme a massa na sua superfície de trabalho e empacote -a em uma bola. Coloque a massa em uma folha de filme plástico e achate-a em um disco de 3/4 de polegada de espessura. Enrole o disco e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de rolar.