Image may contain Burger Food Dish Meal and Egg Foto de Ditte Isager

Em Peels, na cidade de Nova York, os chefs Preston e Ginger Madson ajustam este favorito do país com dois ingredientes secretos: um pequeno Budweiser e muita tasso, um presunto com especiarias, que você encontrará em lojas Specialty Foods e Cajungrocer.com. Você pode substituir a salsicha de Andouille se o tasso não estiver disponível.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

Grits:

1 xícara de grãos amarelos (não instantâneos) 1 xícara de cheddar branco ralado 1 colher de sopa de manteiga sem sal 1 jalapeño, semeada, cubada 1/4 xícara de creme de leite de leite kosher salto pimenta recém -moída

Camarão:

1/2 cup 1/3' cubes tasso, andouille sausage, or bacon 1 tablespoon vegetable oil (optional) 3 garlic cloves, sliced ​​2 tablespoons (1/4 stick) butter, divided 16 large shrimp (about 1 pound), peeled, deveined 1/4 cup (or more) beer 1/4 cup low-salt chicken stock 4 large eggs 1 tablespoon chopped fresh tarragon

Preparação

  1. Para grãos:

    Etapa 1

    Leve 3 xícaras de água para ferver em uma panela grande. Bata gradualmente os grãos. Volte o calor em baixo; Cozinhe suavemente até que os grãos comecem a engrossar. Continue cozinhando, mexendo com frequência e adicionando água por 1/4 de xícaras, se muito grossa, até ficar macia, cerca de 1 hora. Misture o queijo, a manteiga e o jalapeño e depois creme. Tempere com sal e pimenta. Mantenha -se aquecido.

  2. Para camarão:

    Etapa 2

    Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione tasso; Refogue até que a gordura comece a render, cerca de 5 minutos (se a tasso estiver muito magra, adicione 1 colher de sopa de óleo à frigideira). Adicione o alho e 1 colher de sopa de manteiga; Mexa até a manteiga derreter. Adicione camarão. Quando o alho começar a dourar, adicione cerveja e caldo de galinha. Cozinhe até que o camarão esteja cozido, cerca de 2 minutos. Remova a frigideira do calor; reserve.

    Etapa 3

    Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione a manteiga restante de 1 colher de sopa à frigideira; Agite para derreter e cobrir o fundo da panela. Crace ovos na panela e cozinhe até que as claras estejam bem definidas, mas as gemas ainda estão escorrendo, cerca de 3 minutos.

    Etapa 4

    Divida os grãos entre as tigelas, formando um poço no centro. Coloque a mistura de camarão no centro de grãos. Cubra com ovo. Polvilhe o estragão.